يعد قلي الباذنجان من الأطباق المحبوبة، ولكنه يرتبط عادة باستخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية، إذا كنت تبحثين عن طريقة لتحضير باذنجان مقرمش ولذيذ دون إضافة الزيت، فإليك طريقة عراقة بسيطة وصحية ستجعل طعم الباذنجان رائعًا مع الحفاظ على قيمته الغذائية.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
1. اختيار الباذنجان
أولاً، تأكدي من اختيار باذنجان طازج ذو قشرة ناعمة، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك.
2. تصفية الباذنجان
ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة أو طبق عميق، ورشي عليها القليل من الملح واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، يساعد ذلك على التخلص من الرطوبة الزائدة في الباذنجان، مما يسهل عملية القلي.
3. استخدام مقلاة غير لاصقة
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وابدئي في إضافة شرائح الباذنجان إليها دون إضافة زيت.
4. طهي الباذنجان
ضعي الشرائح في المقلاة بالتدريج، مع الحرص على تقليبها بشكل دوري حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
5. استخدام البخار (اختياري)
لتقليل امتصاص الباذنجان للماء، يمكنك تغطيته لفترات قصيرة، مما يسمح له بالطهي بالبخار مع الحفاظ على طراوته.
6. إضافة التوابل
لتعزيز النكهة، يمكنك رش الفلفل الأسود أو الثوم المجفف على الباذنجان بعد طهيه.
7. التقديم
قدمي الباذنجان المقلي بدون زيت كوجبة خفيفة أو جانب طبق رئيسي، يمكنك تناوله مع صلصة الطحينة أو الزبادي لإضفاء مزيد من الطعم.
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقرمش وصحي دون الحاجة لاستخدام الزيت، مع الحفاظ على مذاقه اللذيذ.