زيت الزيتون هو من أكثر الزيوت التي تميزت بكونها من العناصر الغذائية الصحية والمفيدة للجسم يتمتع زيت الزيتون الأصلي بفوائد صحية متعددة بفضل احتوائه على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة ولكن مع زيادة الطلب على هذا الزيت أصبح سوق زيت الزيتون مليئا بالمنتجات المغشوشة أو المخلوطة،
الفروق الرئيسية بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. المصدر وجودة الزيت
زيت الزيتون الأصلي يتم الحصول عليه من عصر ثمار الزيتون الناضجة في موسم الحصاد ويكون مصدره من مزارع معروفة وموثوقة تلتزم بالمعايير الصحية والجودة أما الزيت المغشوش فقد يتم خلطه بزيوت نباتية أخرى رخيصة مثل زيت عباد الشمس أو زيت الصويا مما يخفف من قيمته الغذائية وجودته.
2. المذاق والرائحة
زيت الزيتون الأصلي يتميز بمذاق مميز ونكهة غنية يمكن أن تكون حادة بعض الشيء أو مرة في بعض الأحيان ويتميز أيضا برائحة قوية وطبيعية تنبع من الزيتون أما الزيت المغشوش فيفتقر لهذه الخصائص الطبيعية وغالبا ما تكون رائحته ضعيفة أو غير مميزة وقد يحتوي على طعم غير طبيعي نتيجة لوجود زيوت أخرى مضافة.
3. اللون
اللون في زيت الزيتون الأصلي يختلف حسب نوع الزيتون ومنطقة زراعته ولكنه غالبا ما يكون لونا ذهبيا أو أخضر فاتحا من جهة أخرى قد يكون الزيت المغشوش أكثر شفافية أو يمتلك لونا موحدا وغير طبيعي وذلك نتيجة لإضافة مواد كيميائية أو زيوت أخرى.
4. التحليل الكيميائي
الفرق الأكثر دقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش يمكن أن يُكتشف من خلال التحليل الكيميائي في زيت الزيتون الأصلي يكون مستوى الحموضة منخفضا وعادة لا يتجاوز 0.8% في حالة زيت الزيتون البكر الممتاز بينما في الزيوت المغشوشة قد يكون مستوى الحموضة مرتفعا نتيجة لعملية تكرير الزيوت الأخرى المضافة.
5. الاختبارات المنزلية
هناك بعض الاختبارات التي يمكن أن تساعد في التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش على سبيل المثال يمكن وضع الزيت في الثلاجة لمدة ساعات قليلة فإذا تجمد الزيت أو أصبح أكثر كثافة فهذا يشير إلى أنه زيت زيتون أصلي أما إذا لم يتغير الزيت فهذا قد يكون دليلاً على أنه مغشوش أو مختلط بزيوت أخرى.
6. السعر
السعر هو أحد المؤشرات المهمة أيضا زيت الزيتون الأصلي عادة ما يكون أغلى من الزيوت المغشوشة بسبب تكاليف إنتاجه العالية فإذا كان سعر الزيت منخفضًا بشكل غير طبيعي فقد يكون هذا علامة على أنه مغشوش.