يعتبر كحك العيد من الحلويات التقليدية التي لا غنى عنها في احتفالات العيد، وهو جزء أساسي من التراث العربي الذي ينتقل من جيل إلى جيل. يتميز كحك العيد بطعمه الرائع وقوامه الهش، بالإضافة إلى تنوع طرق تحضيره وحشوه حسب الذوق وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير كحك العيد خطوة بخطوة، من اختيار المكونات إلى التشكيل والخبز، لتتمكني من صنع هذا المعجنات اللذيذ بنفسك في المنزل وبطعم يشبه المحلات، مما يضيف لمسة من الفرح إلى احتفالاتك
طريقة عمل كحك العيد
إليكِ طريقة عمل كحك العيد في المنزل مثل المحلات بكل أسراره:
المكونات:
- 1 كيلو دقيق (يفضل دقيق الكحك أو الدقيق الفاخر)
- 200 جرام سمن (يفضل السمن البلدي للحصول على طعم مميز)
- 1/2 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1/4 كوب ماء دافئ
- 1/4 كوب لبن دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة محسن كحك (اختياري)
- 1/2 كوب ماء ورد (أو ماء زهر حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/4 كوب سمسم (اختياري)
- الحشو (اختياري): ملبن أو عجمية أو مكسرات حسب الرغبة.
الطريقة:
- في وعاء كبير، نخل الدقيق جيدًا للتأكد من عدم وجود أي شوائب.
- في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع 1/4 كوب من الماء الدافئ، وملعقة من السكر، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح فقاعات.
- في وعاء آخر، سخني السمن على نار هادئة حتى تذوب تمامًا، ثم أضيفي لها السكر البودرة وقلبي حتى يذوب.
- ضيفي خليط السمن والسكر إلى الدقيق واخلطيهم جيدًا بيديكِ حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- ضيفي الخميرة المتفاعلة، اللبن، ماء الورد أو ماء الزهر، الفانيليا، والملح واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي تدريجيًا الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة لينة، ثم اعجنيها جيدًا لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتخمر وتصبح حجمها مضاعف.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم عين الجمل.
- قومي بتشكيل كل كرة باستخدام قالب الكحك أو اصنعي فيها فجوة باستخدام أصبعك وضعي الحشوة إذا كنتِ ترغبين.
- يمكنك استخدام القالب لصنع الشكل التقليدي للكحك.
- ضعي الكحك على صينية مدهونة بقليل من السمن أو مفروشة بورق الزبدة.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي صينية الكحك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- عندما يخرج الكحك من الفرن، ضعيه على رف لتبريده.
- بعد أن يبرد الكحك تمامًا، يمكنك رش السكر البودرة عليه.
أسرار نجاح الكحك:
- السمن البلدي: استخدام السمن البلدي يعطي طعمًا رائعًا للكحك.
- العجن الجيد: يجب أن تعجني العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- التخمير: يجب أن تتركي العجينة حتى تختمر بشكل جيد لتصبح هشة.
- درجة الحرارة المناسبة للفرن: يجب ألا يكون الفرن ساخنًا جدًا لتجنب حرق الكحك، ويجب أن يكون خبزه على درجة حرارة متوسطة.
ستحصلين بهذا على كحك عيد لذيذ يشبه الذي تجديه في المحلات!