الباذنجان المخلل هو واحد من الأطباق الشهية التي تضفي نكهة مميزة على الطعام، ويعتبر من المقبلات المحبوبة في العديد من المأكولات الشرقية ولتحضير الباذنجان المخلل في المنزل بطريقة مبتكرة وبأفضل مذاق، إليك هذه الوصفة التي ستعطيك طعمًا رائعًا وبخطوات بسيطة.
طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل
يلزم لتحضير الباذنجان المخلل وجود المكونات التالية:
المكونات:
- 4 حبات من الباذنجان المتوسط الحجم
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من الملح
- 2 كوب من الماء المغلي
- 1/4 كوب من الخل الأبيض
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1/2 كوب من زيت الزيتون
- فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح رفيعة طولية أو مكعبات حسب رغبتك وإذا كنت تفضلين أن يبقى الباذنجان بحجمه الكبير، يمكنكِ تركه كما هو بعد تنظيفه.
- سلق الباذنجان: في قدر كبير، ضعي الماء المغلي وأضيفي إليه الملح. ضعي قطع الباذنجان في الماء الساخن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح لينة قليلاً، لكن دون أن تفرط في السلق بعد ذلك، قومي بتصفية الباذنجان من الماء وضعيه في مصفاة ليبرد.
- إعداد التتبيلة: في وعاء عميق، امزجي الخل، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، الثوم المفروم، وزيت الزيتون وأضيفي الفلفل الحار إذا كنتِ تحبين الأطعمة الحارة. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع التوابل بشكل متجانس.
- التخليل: بعد أن يبرد الباذنجان، ضعيه في برطمان زجاجي نظيف واسكبي التتبيلة فوق الباذنجان بحيث يغطيها بالكامل وغطي البرطمان جيدًا واتركيه في مكان بارد لمدة 4-5 أيام حتى يتخمر ويتبل جيدًا.
- التقديم: بعد مرور المدة المحددة، يصبح الباذنجان المخلل جاهزًا للاستمتاع به ويمكنك تقديمه كوجبة خفيفة أو مرافقة لأطباق اللحوم والدواجن، إضافة إلى السلطات.
نصائح:
- يمكنك إضافة بعض الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو أوراق الغار لتحسين النكهة.
- لضمان أفضل نتيجة، تأكدي من أن الباذنجان مغطى بالكامل بالتتبيلة أثناء التخليل.
- للحصول على طعم أكثر حموضة، يمكنكِ زيادة كمية الخل حسب رغبتك.