“فلوس إزازة الزيت وفريها للعيد”… عجوزة يمنية علمتني طريقة تحمير البطاطس بدون زيت محمرة ومقرمشة أحلى من كنتاكي بمراحل !!!

البطاطس المقلية من الأطباق المفضلة لدى الجميع، سواء كانت في الوجبات السريعة أو كإضافة جانبية لوجبات أخرى. لكن هل فكرت يومًا في طريقة تحضير البطاطس المقرمشة المقرمشة بدون استخدام الزيت؟ نعم، بإمكانك تحضير بطاطس محمرة ولذيذة مثل تلك التي تقدمها أشهر سلاسل الوجبات السريعة، لكن مع تقليل الدهون بشكل كبير! في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة التي ستجعلك تستمتع ببطاطس محمّرة، مقرمشة، وصحية دون الحاجة إلى الزيت.

المكونات:

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم

• 2 ملعقة كبيرة من النشا (يمكنك استخدام النشا الذرة)

• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري للحصول على نكهة مدخنة)

• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

• 1/2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (يمكنك تعديل الكمية حسب الرغبة)

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (اختياري لمنح نكهة مميزة)

• ماء فاتر (للنقع)

طريقة التحضير:

1. تحضير البطاطس:

• أولاً، قومي بتقشير البطاطس أو ترك قشرتها إذا كنت تفضلين ذلك. ثم قطّعيها إلى أصابع رفيعة ومتساوية الحجم.

• يُفضل تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة للغاية للحصول على نتائج أفضل وأكثر قرمشة.

2. نقع البطاطس في الماء:

• ضعي شرائح البطاطس في وعاء عميق وأضيفي ماءً باردًا لتغطية البطاطس. اتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

• يساعد هذا النقع في إزالة النشا الزائد من البطاطس، مما يمنحها قوامًا أكثر هشاشة بعد التحميص.

3. تحضير خليط النشا والتوابل:

• في وعاء آخر، اخلطي النشا مع البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الملح والفلفل الأسود. إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة لاذعة، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى الخليط.

• هذه التوابل ستعطي البطاطس مذاقًا شهيًا وحرفيًا كما لو كانت معدّة في مطاعم الوجبات السريعة.

4. تجفيف البطاطس:

• بعد أن تنقعي البطاطس، قومي بتصفيتها جيدًا من الماء وجففيها باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ. هذا يساعد في جعل البطاطس أكثر قرمشة عند تحميرها.

5. تغطية البطاطس بالنشا والتوابل:

• الآن، ضعي شرائح البطاطس الجافة في الخليط الذي حضرته مسبقًا من النشا والتوابل. قومي بتغطية البطاطس بشكل جيد بهذا الخليط لضمان أنها ستكون مغطاة بطبقة خفيفة.

6. التحمير في الفرن:

• سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (أو 400 درجة فهرنهايت).

• ضعي شرائح البطاطس المغطاة في صينية فرن مغطاة بورق زبدة. تأكدي من ترتيب البطاطس في طبقة واحدة لتضمني تحميرها بالتساوي.

• ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة. يمكنك تقليب البطاطس بعد 15 دقيقة لضمان تحميرها من جميع الجوانب.

7. التقديم:

• بعد إخراج البطاطس من الفرن، اتركيها تبرد قليلاً. ثم قدميها مع صوصاتك المفضلة مثل الكاتشب أو المايونيز.