“أصحاب المطاعم هيزعلوا منك بعد الوصفة دي”.. طريقة صحية لتحضير السمك المقلي دون زيت مع قرمشة لا مثيل لها… جربيها وهتدعيلي!

إذا كنت من محبي السمك المقلي لكنك ترغب في تجنب الزيوت الزائدة، إليك الحل الأمثل لتحضير السمك المقرمش دون الحاجة إلى القلي العميق وباستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية (Air Fryer)، يمكنك تحضير سمك ذهبي اللون، مقرمش ولذيذ، كما لو كنت في مطعم، ولكن بطريقة أكثر صحة وأقل في الدهون وإليك الطريقة التي تضمن لك طعامًا لذيذًا وخفيفًا في نفس الوقت.

لماذا نختار قلي السمك بدون زيت؟

عادةً ما يلجأ الكثيرون إلى القلي العميق للحصول على قوام مقرمش للسمك، ولكن هذه الطريقة تؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية والدهون المشبعة لهذا السبب، فإن الطهي باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية يُعد خيارًا مثاليًا وهذه الطريقة تمنحك نفس القرمشة واللون الذهبي الجميل الذي تحبه، لكنها لا تضيف الدهون الزائدة التي تؤثر سلبًا على صحتك إنها طريقة لذيذة وأكثر صحة، تتماشى مع من يتبعون حمية غذائية صحية.

المكونات اللازمة لتحضير السمك المقرمش بدون زيت:

• 4 قطع من فيليه السمك الأبيض (مثل الهامور، البانغاسيوس، أو الفيليه البحري)
• 1 كوب من البقسماط المقرمش (البقسماط الذهبي هو الأفضل)
• نصف كوب من دقيق الذرة (النشا)
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رذاذ زيت (اختياري، بكمية ضئيلة جدًا)

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. تجهيز السمك للتتبيل

ابدأ بغسل السمك جيدًا وجففه بورق المطبخ، ثم قم بتتبيله بالملح والفلفل الأسود، إضافة إلى البابريكا، الثوم، والبصل البودرة. اترك السمك لمدة 10-15 دقيقة ليتشرب النكهات بشكل جيد.

2. تغليف السمك بطبقة مقرمشة

ضع دقيق الذرة في طبق، وفي طبق آخر اخفق البيض جيدًا وفي طبق ثالث، ضع البقسماط المقرمش. الآن، مرر قطع السمك في دقيق الذرة أولًا، ثم البيض المخفوق، وأخيرًا البقسماط واضغط على السمك برفق لكي يلتصق به البقسماط بشكل جيد.

خبز السمك بطريقة صحية

أ. في الفرن:

• سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• ضع السمك على صينية مغلفة بورق زبدة.
• رش السمك برذاذ زيت خفيف (اختياري للحصول على لون ذهبي أكثر).
• اخبز السمك لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت لضمان الحصول على قوام مقرمش من جميع الجهات.

ب. في المقلاة الهوائية (Air Fryer):

• سخن المقلاة الهوائية إلى 180 درجة مئوية.
• ضع قطع السمك في سلة المقلاة وتركها دون تكديس.
• اخبز السمك لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب في منتصف المدة.