يعد الليمون المعصفر من أشهى أنواع المخللات التي تُضفي نكهة مميزة على الطعام، لكنه يُباع في الأسواق بأسعار مرتفعة ودون ضمان جودة المكونات المستخدمة، لذلك، فإن تحضيره في المنزل يضمن لك الطعم الأصلي مع توفير المال، كما أنه سهل الإعداد ولا يحتاج إلى مكونات معقدة. إليك الطريقة الكاملة لصنعه بخطوات بسيطة.
مقادير تحضير الليمون المعصفر
للحصول على مخلل ليمون شهي، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو ليمون متوسط أو كبير الحجم.
- 5 أكواب ماء مغلي مسبقًا.
- كمية مناسبة من الملح (حسب الرغبة).
- 4 ملاعق كبيرة من العصفر.
- 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- 5 حبات جزر مبشور.
- 1 فلفل أخضر حار.
- 1 فلفل أحمر حار.
- ½ كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (للحفظ).
خطوات تحضير الليمون المعصفر
باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على ليمون معصفر بطعم رائع:
- غسل الليمون جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب.
- تقطيع الليمون وغليه في الماء لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا بعض الشيء.
- ترك الليمون في الماء المغلي بعد إطفاء النار لمدة يوم كامل لضمان نضجه بشكل مثالي.
- في الكبة الكهربائية، يتم فرم الفلفل الأخضر والأحمر جيدًا، ثم يُضاف إليهما الجزر المبشور ويُخلطوا جيدًا.
- يُمزج العصفر وحبة البركة مع الخليط السابق للحصول على حشوة متجانسة.
- تجهيز برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ثم يُصفى الليمون جيدًا من الماء ويتم حشوه بالخليط السابق.
- يُرص الليمون في البرطمان، ثم يُضاف إليه محلول التخليل المكون من الماء المغلي المملح وعصير الليمون.
- يُسكب ملعقتان من الزيت النباتي على السطح للحفاظ عليه من التلف.
- يغلق البرطمان بإحكام ويُترك في مكان جاف لمدة أسبوعين حتى يكتسب النكهة المطلوبة.
- بعد نضجه، يمكن حفظه في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة.