تحضير المخللات في المنزل يمنحك فرصة للاستمتاع بمذاق طازج ومكونات طبيعية خالية من المواد الحافظة، ويعد مخلل البنجر واحدًا من أفضل الخيارات لمحبي المخللات، حيث يتميز بلونه الأحمر الجذاب ونكهته المميزة، وإليك طريقة سهلة وسريعة لتحضيره في المنزل مع بعض النصائح لضمان أفضل نتيجة.
المكونات المطلوبة
لتحضير مخلل البنجر، ستحتاج إلى كيلوغرام من البنجر الطازج، كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح، كوبين من الماء، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السكر، ثلاثة فصوص من الثوم، ويمكن إضافة بعض التوابل مثل الفلفل الأسود، ورق الغار، أو بذور الكمون لتعزيز النكهة.
خطوات التحضير
- أولًا، اغسل البنجر جيدًا للتخلص من أي أتربة أو شوائب، ثم قم بتقطيع أطرافه.
- يفضل استخدام البنجر الصغير أو متوسط الحجم لأنه يكون أكثر طراوة.
- بعد ذلك، ضعه في قدر به ماء مغلي واتركه على النار لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- عند نضوج البنجر، قم بتصفيته واتركه ليبرد قليلًا، ثم قشره باستخدام يديك أو بسكين.
- بعد ذلك، قطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- في وعاء آخر، اخلط الماء مع الخل، الملح، والسكر، مع تحريكه جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- يمكن تسخين الخليط قليلًا لتعزيز عملية الذوبان دون غليه.
تعبئة المخلل وتخزينه
- ضع قطع البنجر في برطمان زجاجي نظيف، ثم أضف الثوم والتوابل حسب الرغبة.
- اسكب محلول التخليل فوق البنجر حتى يغمره بالكامل، ثم أغلق البرطمان بإحكام وضعه في الثلاجة.
- يفضل ترك المخلل لمدة أسبوع حتى يتشبع بالنكهات، ولكن يمكن تناوله بعد يومين للحصول على طعم أقل حدة.
نصائح لضمان نجاح المخلل
- للحصول على نتيجة مثالية، تأكد من استخدام برطمانات زجاجية معقمة، وعدم إدخال أي أدوات ملوثة إلى المخلل أثناء الاستخدام.
- كما ينصح باستخدام الملح الخشن بدلاً من الملح المكرر، حيث يساعد في الحفاظ على قوام البنجر.
يعد مخلل البنجر خيارًا رائعًا لإضافة نكهة مميزة إلى وجباتك اليومية، كما أنه غني بالفوائد الصحية، وباتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضيره بسهولة والاستمتاع بمذاقه اللذيذ في أي وقت.