يعتبر مخلل القرنبيط هو من الأطعمة اللذيذة والمحببة لدى الكثيرين، حيث أنه يضفى نكهة مميزة على الموائد ويعتبر من المقبلات الأساسية فى الكثير من المطابخ، إلى جانب إمتلاكه مذاقه الرائع،فإن مخلل القرنبيط هو يحتوى على فوائد غذائية عديدة،كما أن تحضيره فى المنزل سهل وبسيط، ولا يحتاج إلى مكونات معقدة، فقط بعض التوابل والماء والخل، وسوف نتعرف فى هذا المقال على طريقة إعداد مخلل القرنبيط خطوة بخطوة لكى نحصل على مذاق شهى ومقرمش يدوم إلى فترة طويلة.
مكونات عمل مخلل القرنبيط
المكونات:
• رأس قرنبيط متوسطة الحجم، مقطعة إلى زهرات صغيرة.
• 4 أكواب ماء. • 1 كوب خل أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة الملح الخشن.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 4 فصوص ثوم مقطعة إلى أنصاف.
• 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
• 1 ملعقة صغيرة كمون حب.
• حبة فلفل حار مقطعة شرائح.
• 2 ورقة غار.
طريقة عمل القرنبيط المخلل
أولاً: نقوم بغسل القرنبيط جيداً بالماء ثم يقطع إلى زهرات صغيرة متساوية الحجم، ثم ينقع فى ماء بارد مع القليل من الملح لمدة 30 دقيقة تقريباً لكى نتخلص من أى شوائب، ثم يصفى جيداً.
ثانيا: ثم إناء ونضعه على النار، ثم يضاف إليه الماء والخل والملح والسكر، ويحرك المزيج حتى يذوب الملح تماما، ثم يترك لكى يغلى لبضع دقائق قبل أن يرفع عن النار لكى يبرد قليلا، ثم نغسل البرطمانات الزجاجية بالماء الساخن والصابون، ثم تغلى فى الماء لمدة 10 دقائق لكى نضمن التعقيم.
ثالثا: ثم نترك البرطمانات لكى تجف تماما قبل وضع المخلل فيها، ثم نضع فصوص الثوم، بذور الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، ورق الغار، وشرائح الفلفل الحار فى قاع البرطمان.
رابعا: ثم تضاف زهرات القرنبيط بحيث تكون مرتبة بإحكام دون سحقها، ثم يسكب المحلول الملحى الفاتر فوق القرنبيط حتى يغمره تماما، ثم يغلق البرطمان بإحكام، ويترك فى مكان بارد ومظلم لمدة 5 إلى 7 أيام تقريباً حتى يتخلل تماما.
خامسا: ثم بعد إنتهاء مدة التخليل، يمكن تذوق المخلل، وإذا كان قد وصل إلى النكهة المطلوبة، من الممكن حفظه فى الثلاجة لكى نحفاظ على قرمشته، ثم يقدم بجانب الأطباق الرئيسية مثل المشويات، الفول، والفلافل لإضافة نكهة مميزة.