تعد المكسرات من الأطعمة المحبوبة التي توفر العديد من الفوائد الصحية للجسم، إذ تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب كما أنها غنية بالبروتينات والألياف التي تدعم وظائف الدماغ وتنظم مستويات السكر في الدم لذا ينصح بتناول المكسرات بانتظام للحفاظ على الصحة العامة، بما في ذلك لمرضى السكري ومع ذلك، مثل العديد من الأطعمة الأخرى، قد تحمل المكسرات بعض المخاطر الصحية إذا لم يتم تناولها بشكل معتدل أو مناسب.
المخاطر المحتملة الجوز غير المحضر كمثال
على الرغم من الفوائد الصحية للمكسرات بشكل عام، هناك بعض الأنواع التي يجب تناولها بحذر ومن أبرز هذه الأنواع هو الجوز يحتوي الجوز غير المحضر على مركبات تسمى العفص، وهي مواد سامة قد تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة يمكن أن تتسبب هذه المركبات في أعراض غير مرغوب فيها مثل الغثيان والقيء والشعور بالدوار في حالات نادرة، قد يؤدي التسمم بالعفص إلى مضاعفات صحية خطيرة تتطلب تدخلا طبيا فوريا لذلك، من المهم التأكد من تحضير الجوز بشكل سليم لتقليل هذه المخاطر.
كيفية تناول المكسرات بشكل آمن
لتجنب المخاطر الصحية المحتملة عند تناول المكسرات، يجب اتباع طرق تحضير دقيقة أولا، ينصح بإزالة القشرة الداخلية للجوز بشكل كامل، ثم نقعه في الماء لفترة قصيرة لتقليل نسبة العفص من الأفضل أيضا تحميص الجوز على درجة حرارة منخفضة للتأكد من التخلص من أي مركبات سامة قد يحتوي عليها لا يقتصر الأمر على الجوز فقط، بل يجب التأكد من مصدر ونوعية المكسرات الأخرى مثل اللوز والفستق والكاجو، فضلا عن تجنب المكسرات الملوثة بالفطريات السامة أو الملوثات الأخرى التي قد تؤثر سلبا على صحتك على المدى الطويل.