قد تبدو البطاطس من الأطعمة الآمنة والمغذية، لكنها قد تتحول إلى خطر حقيقي على صحة أسرتك إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح، فهناك خطأ شائع ترتكبه العديد من الأمهات عند سلق البطاطس، دون أن يدركن أنه قد يؤدي إلى تسمم خطير وربما عواقب مميتة، خاصة للأطفال، فهل تعلمين أن هناك نوعًا معينًا من البطاطس يحتوي على مادة سامة يمكن أن تسبب أعراضًا خطيرة مثل الغثيان، التقيؤ، والتشنجات؟ في هذا المقال، سنتعرف على هذا الخطأ الشائع، أسبابه، وأفضل الطرق لتجنب مخاطره والحفاظ على صحة عائلتك.
خطأ شائع عند سلق البطاطس يؤدي إلى الوفاة
تُعتبر البطاطس من الأطعمة الأساسية في العديد من المنازل، ويُعَدّ سلقها من الطرق الشائعة لتحضيرها، ومع ذلك، قد ترتكب بعض الأمهات خطأً شائعًا أثناء سلق البطاطس، مما قد يُعرّض صحة أفراد الأسرة لمخاطر جسيمة.
استخدام البطاطس ذات البقع الخضراء أو المنبّتة
عند تخزين البطاطس في أماكن مضيئة أو دافئة، قد تظهر عليها بقع خضراء أو تنبت براعم صغيرة، هذه العلامات تشير إلى زيادة في مركب السولانين السام.
ما هو السولانين؟
السولانين هو مركب كيميائي سام يتراكم في البطاطس عند تعرضها للضوء أو عند تخزينها لفترات طويلة، وتناول كميات كبيرة منه يمكن أن يؤدي إلى أعراض تسمم مثل الغثيان، القيء، الإسهال، وحتى التأثير على الجهاز العصبي.
الإجراءات الوقائية
- الاختيار السليم للبطاطس: تجنّبي شراء أو استخدام البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء أو براعم.
- التخزين المناسب: احفظي البطاطس في مكان مظلم وبارد وجاف لتقليل فرص تكون السولانين.
- التحضير الآمن: في حال وجود بقع خضراء صغيرة، قومي بتقشير البطاطس بعمق لإزالة الأجزاء المتضررة، ومع ذلك، إذا كانت البقع واسعة أو كان هناك نمو كبير للبراعم، يُفضل التخلص من الحبة بالكامل.
نصائح إضافية
- عدم إعادة تسخين البطاطس المطبوخة عدة مرات: يُفضّل تناول البطاطس فور طهيها وتجنب إعادة تسخينها بشكل متكرر لتقليل مخاطر التلوث البكتيري.
- الطهي الجيد: تأكدي من طهي البطاطس بشكل كامل حتى تصبح طرية، مما يساعد في تقليل أي مركبات ضارة محتملة.