يُعد البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ، حيث يضيفان نكهة مميزة للأطباق، إلى جانب فوائدهما الصحية العديدة ومع ذلك، فإنهما يذبلان بسرعة، مما يشكل تحديًا لربات البيوت لذا، من الضروري معرفة الطرق المثلى لحفظهما طازجين لأطول فترة ممكنة، سواء بالتبريد أو التجميد أو التجفيف.
حفظ البقدونس والشبت في الثلاجة
للحفاظ على نضارة البقدونس والشبت في الثلاجة، يجب أولًا غسلهما جيدًا بمياه جارية لإزالة الأتربة والشوائب، ثم تجفيفهما تمامًا باستخدام مناديل ورقية ناعمة، حيث إن الرطوبة تسرّع من تلفهما بعد ذلك، يُلف كل نوع في ورق مناديل نظيف ويوضع في كيس بلاستيكي محكم الغلق قبل وضعه في درج الخضار بالثلاجة بهذه الطريقة، يبقى البقدونس والشبت طازجين لمدة تصل إلى أسبوع دون أن يتغير لونهما أو طعمهما.
التجميد: طريقة مثالية للحفظ لفترة أطول
لمن يرغب في تخزين البقدونس والشبت لفترة أطول، يعد التجميد الخيار الأمثل يمكن فرم الأعشاب ووضعها في قوالب الثلج مع قليل من الماء أو زيت الزيتون لسهولة الاستخدام لاحقًا، أو يمكن تجميدها كما هي دون تقطيع، ثم نقلها إلى أكياس بلاستيكية محكمة الغلق وتخزينها في الفريزر هذه الطريقة تحافظ على النكهة والرائحة، مما يجعلها جاهزة للاستخدام في أي وقت.
التجفيف: حل عملي عند نقص المساحة
إذا لم يكن هناك مساحة كافية في الفريزر أو الثلاجة، فإن التجفيف يعد خيارًا فعالًا يمكن تعليق حزم صغيرة من البقدونس والشبت في مكان جيد التهوية وبعيدًا عن أشعة الشمس حتى تجف تمامًا بعد ذلك، تُحفظ في برطمان زجاجي محكم الغلق، ويمكن استخدامها مطحونة أو بحالتها الأصلية عند الطهي لإضافة نكهة طبيعية للطعام.
الفوائد الصحية للبقدونس والشبت
لا يقتصر دور البقدونس والشبت على تحسين مذاق الأطعمة، بل إن لهما فوائد صحية عديدة، حيث يساعدان في تقوية المناعة، وتحسين الهضم، ومقاومة الالتهابات بفضل مضادات الأكسدة التي يحتويان عليها لذا، فإن تخزينهما بشكل جيد لا يحسن من جودة الطعام فحسب، بل يعزز أيضًا صحة أفراد الأسرة.