إذا كنت من محبي البيض، فربما لاحظت أن لون صفار البيض ليس دائما متطابقا، فقد يكون أصفر فاتحا، برتقاليا داكنا، أو حتى مائلا إلى الأحمر، لكن هل تساءلت يوما عن سبب هذا الاختلاف؟ وهل يعني اللون الداكن أن البيض أكثر فائدة؟ في هذا المقال، سنكشف الأسرار وراء اختلاف لون صفار البيض وما الذي يدل عليه من حيث الجودة والفوائد الغذائية.
لماذا يختلف لون صفار البيض؟
نوعية تغذية الدجاج:
- السبب الرئيسي وراء اختلاف اللون هو النظام الغذائي للدجاج.
- الدجاج الذي يتغذى على حبوب الذرة والقمح ينتج صفارا أصفر فاتحا.
- إذا كان طعامه غنيا بالكاروتينات الطبيعية الموجودة في الخضروات الورقية، الجزر، أو الذرة الحمراء، فإن الصفار يصبح برتقاليا داكنا أو مائلا إلى الأحمر.
نوعية البيض (مزارع أم تجاري؟)
- البيض التجاري غالبا ما يكون صفاره أفتح لونا، لأن الدجاج يربى على أعلاف صناعية موحدة.
- البيض البلدي أو العضوي يتميز بصفار أكثر دكانة، لأنه ناتج عن دجاج يتغذى على مصادر طبيعية وغنية بالمغذيات.
- تأثير الصبغات الطبيعية: بعض المزارعين يضيفون صبغات طبيعية إلى أعلاف الدجاج، مثل البابريكا أو زهور القطيفة، مما يجعل الصفار أكثر احمرارا.
هل اللون الداكن يعني فوائد غذائية أكثر؟
- نعم، البيض ذو الصفار الداكن غالبا أغنى بالكاروتينات، وهي مضادات أكسدة مفيدة للعيون والجهاز المناعي.
- لكنه لا يعني بالضرورة أنه أكثر صحة أو يحتوي على بروتين أعلى، فكل أنواع البيض تحتوي تقريبا على نفس كمية البروتين والدهون.
هل يمكن معرفة جودة البيض من لون الصفار فقط؟
- ليس دائما، فبينما اللون الداكن قد يشير إلى غذاء صحي للدجاج، إلا أن جودة البيض تعتمد أيضًا على نضارته وظروف تخزينه.
- البيض الطازج يكون الصفار فيه أكثر تماسكا، بينما البيض القديم يكون الصفار أكثر سيولة وانتشارا.