يُعد البيض من أكثر الأطعمة المغذية والمفيدة، لكنه قد يصبح ضارًا بالصحة إذا لم يتم طهيه بالطريقة الصحيحة هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون أثناء سلق البيض دون أن يدركوا تأثيرها السلبي على الجسم، فقد تؤدي هذه العادات إلى التسمم الغذائي ومشاكل في الكبد فكيف يمكنك تجنب هذه الأخطاء وضمان سلامة البيض الذي تتناوله؟
أخطاء شائعة عند سلق البيض
- إضافة البيض إلى الماء المغلي مباشرة: يؤدي ذلك إلى تشقق القشرة، مما يسمح للبكتيريا الضارة بالتسرب إلى الداخل.
- ترك البيض في الماء الساخن لفترة طويلة: يتسبب ذلك في تكوين مادة الكبريتيد التي قد تؤثر سلبًا على الكبد وتزيد من خطر التسمم.
- تبريد البيض بسرعة تحت الماء البارد فور السلق: قد يؤدي ذلك إلى امتصاص البكتيريا من خلال القشرة المتشققة.
- إعادة تسخين البيض المسلوق أكثر من مرة: يفقد البيض قيمته الغذائية ويصبح بيئة خصبة لنمو البكتيريا.
- استخدام بيض غير طازج: يزيد من احتمالية إصابة الجهاز الهضمي بالعدوى بسبب تكاثر البكتيريا داخله.
لماذا يجب عدم غسل البيض قبل السلق؟
يعتقد البعض أن غسل البيض قبل الطهي خطوة ضرورية، لكنها في الواقع قد تزيد من خطر التلوث فالغسيل قد يزيل الطبقة الواقية الطبيعية على القشرة، مما يسمح للبكتيريا باختراق البيضة بسهولة أثناء الطهي.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض بأمان
- ضع البيض في ماء بارد قبل تشغيل النار لتجنب التشقق المفاجئ.
- سخّن الماء تدريجيًا حتى يصل إلى درجة الغليان ببطء.
- بمجرد غليان الماء، أطفئ النار واترك البيض داخله لمدة 10 دقائق فقط.
- بعد ذلك، اترك البيض في الهواء قليلًا قبل تبريده بالماء البارد تدريجيًا.
- تناول البيض مباشرة بعد السلق، وتجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
سلق البيض بالطريقة الصحيحة يساعد في الحفاظ على قيمته الغذائية ويجنبك الكثير من المشكلات الصحية لذا، احرص على اتباع هذه النصائح لحماية صحتك وصحة عائلتك!