مع اقتراب عيد الفطر، تبحث الكثير من السيدات عن وصفات مميزة لتحضير الحلويات التقليدية، ومن أبرزها المعمول بالتمر، الذي يتميز بمذاقه الشهي وقوامه الهش، يتم إعداده بطرق متعددة، وفقا لتقاليد كل مطبخ، لكنه يظل من أكثر الحلويات المحببة للكبار والصغار، وفي هذا المقال، سنوضح كيفية تحضيره بسهولة باستخدام الطحين ومن دون الحاجة إلى قالب.
المكونات المطلوبة:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- رشة من الفانيليا.
- 230 جراما من الزبدة.
- تمر للحشوة (حسب الحاجة).
- ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (للحشوة).
طريقة التحضير:
- 1. لبدء تحضير الحشوة، يذاب مقدار الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم يضاف إليها التمر ويعجن جيدا حتى يصبح متجانسا، ثم يشكل على هيئة كرات صغيرة ويترك جانبا.
- 2. في وعاء مناسب، ينخل كل من الدقيق، نشا الذرة، السكر البودرة والفانيليا معا لضمان تجانس المكونات الجافة.
- 3. تضاف الزبدة إلى الخليط، ثم يمزج باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتداخل المكونات جيدا.
- 4. تعجن العجينة باليد حتى تصبح ناعمة وسهلة التشكيل، ثم تقسم إلى كرات متناسبة الحجم مع كرات التمر.
- 5. تؤخذ كل كرة من العجين وتصنع بها فجوة صغيرة في المنتصف، ثم توضع بداخلها كرة التمر وتغلق العجينة عليها بلطف.
- 6. باستخدام الأصابع، يتم تشكيل العجين على هيئة مربعات صغيرة، ثم ترص في صينية غير لاصقة.
- 7. يضغط برفق على وجه كل حبة باستخدام شوكة، لإضفاء شكل جمالي مميز.
- 8. تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، وتوضع على الرف الأوسط حتى يصبح القاع ذهبي اللون.
- 9. بعد نضجه من الأسفل، يطفأ الفرن وتشغل الشواية حتى يكتسب الوجه لونا شهيا.
- 10. أخيرا، تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد تماما قبل التقديم.
بهذه الطريقة، يمكن تحضير معمول شهي وهش بسهولة، دون الحاجة إلى قوالب، ليكون إضافة رائعة على مائدة العيد.