كفتة الحاتي واحدة من الأكلات اللي بيحبها الكل، لكن كتير من الناس مش بيعرفوا يظبطوا طعمها عشان تطلع زي المطاعم، السر مش بس في المكونات، لكن في التتبيلة والطريقة الصح للشوي، النهاردة هنقولك على الوصفة الأصلية اللي بتستخدمها أشهر محلات المشويات، وهتضمني طعم رائع وريحة هتخلي الجيران يسألوكي عن سرها!
مكونات كفتة الحاتي الأصلية
✔️ نصف كيلو لحم مفروم به نسبة دهون 20٪ لضمان الطراوة
✔️ بصلة كبيرة مبشورة ناعم ومصفاة من الماء
✔️ 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
✔️ ملعقة صغيرة ملح
✔️ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
✔️ ملعقة صغيرة بابريكا
✔️ ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو بهارات لحمة
✔️ نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
✔️ فحمة للتدخين (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
✔️ في وعاء عميق، ضيفي اللحمة المفرومة مع البصل المبشور بعد تصفيته تمامًا من الماء.
✔️ أضيفي البقسماط والتوابل كلها، وابدئي في عجن الخليط كويس جدًا لمدة 10 دقائق عشان تتجانس التتبيلة مع اللحمة.
✔️ غطيها بكيس بلاستيك وحطيها في التلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة عشان تتشرب النكهات.
✔️ بللي إيدك بالماء وابدئي في تشكيل الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية، مع الضغط عليها كويس عشان تمسك نفسها.
✔️ سخني شواية الفحم أو الجريل، وابدئي في شوي الكفتة مع التقليب المستمر لحد ما تاخد لون ذهبي.
✔️ لو حابة ريحة الفحم القوية، حطي فحمة مولعة في طبق صغير جوه الكفتة وغطيها لدقيقتين.
نصائح للحصول على كفتة الحاتي زي المطاعم
✔️ استخدمي لحم مفروم به نسبة دهون عشان تطلع طرية ومش ناشفة.
✔️ تجنبي وضع كمية كبيرة من البصل عشان الكفتة متفكش على الشواية.
✔️ يفضل استخدام الفحم بدل الجريل للحصول على نكهة المشويات الحقيقية.
✔️ بعد التشكيل، حطي الكفتة في الفريزر 10 دقائق عشان تمسك نفسها أثناء الشوي.
دلوقتي عندك السر الحقيقي لتتبيلة كفتة الحاتي اللي هتخلي طعمها زي المطاعم بالضبط، جربيها مرة وهتعمليها دايمًا، ومش هتفكري تشتريها جاهزة تاني!