الباذنجان من الخضروات اللي ليها مكانة خاصة في كل مطبخ عربي وعالمي بسبب طعمه المميز وسهولة استخدامه في وصفات كتير لكن مشكلة امتصاص الزيت أثناء القلي بتخليه غير مناسب للناس اللي بيتبعوا نظام غذائي صحي علشان كده ظهرت طرق بديلة لتحضير الباذنجان بدون زيت علشان تحافظ على النكهة وتقلل الدهون
اختيار الباذنجان وتحضيره بطريقة صحية
أول خطوة لتحضير الباذنجان بدون زيت هي إننا نختار ثمرة باذنجان ناعمة خالية من أي بقع أو عيوب نغسل الباذنجان كويس ونقطعه شرائح متساوية ونرش عليه شوية ملح بسيط ونسيبه شوية علشان ينزل منه الميّه الزايدة وبعدها ننشفه بمناديل مطبخ كويسة وده بيساعد إن الباذنجان ما يبقاش لازج أو طري بزيادة أثناء التسوية
تسوية الباذنجان بدون زيت في طاسة غير لاصقة
بنستخدم طاسة تفال أو سيراميك ونحطها على نار متوسطة لحد ما تسخن ونبدأ نرص شرائح الباذنجان فيها من غير نقطة زيت ونقلبها باستمرار علشان تاخد لون دهبي من الجهتين ولو حسينا إنها محتاجة شوية بخار نرش ميّه خفيفة ونغطي الطاسة لدقايق وده بيخلي الباذنجان يستوي من غير ما يتهري أو يفقد طراوته
نكهات مميزة ترفع طعم الباذنجان
بعد التسوية ممكن نضيف نكهات زي الثوم المهروس أو رشة فلفل أسود أو شطة حسب الذوق وممكن كمان نرش شوية زعتر أو ريحان علشان نرفع الطعم وفي النهاية بنكون حضّرنا وصفة باذنجان بدون زيت خفيفة ومناسبة لكل اللي عايزين أكل صحي ولذيذ في نفس الوقت