مع اقترابنا من انتهاء الشهر الكريم واستقبال عيد الفطر المبارك، فهنالك الكثير من الناس الذين يسعون لتجهيز بعض الأشياء اللذيذة لتقديمها في أيام العيد المبارك ومن تلك الأشياء هي المعمول ونحن اليوم هنا لنقدم لكم وصفة المعمول بالطحين التي ذكرتها رائعة وسهلة التطبيق، خاصة مع استخدام الزبدة لمنح العجينة قوامًا هشًا ولذيذًا. إليك بعض النصائح لضمان أفضل نتيجة عند تحضير المعمول:
نصائح لضمان معمول مثالي
✔ استخدام الزبدة الباردة: يفضل أن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، لكنها ليست ذائبة تمامًا، حتى تعطي قوامًا متماسكًا وهشًا للعجين.
✔ عدم العجن الزائد: بعد خلط المكونات، يكفي العجن الخفيف باليد حتى تتشكل العجينة، لأن العجن الزائد قد يجعل المعمول قاسيًا.
✔ ترك العجينة لترتاح: يفضل تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل لضمان سهولة التشكيل وعدم تشقق العجينة عند الخبز.
✔ اختيار التمر المناسب: يمكن استخدام تمر العجوة أو أي نوع طري وسهل التشكيل، وإذا كان التمر قاسيًا، يمكن تدفئته قليلًا مع الزبدة لتسهيل العمل به.
✔ التحكم في درجة الحرارة: يفضل خبز المعمول على حرارة 160-180 درجة مئوية وعدم رفع الحرارة أكثر من اللازم حتى لا يتحول إلى قوام قاسٍ بدلًا من أن يكون هشًا.
✔ ترك المعمول ليبرد تمامًا قبل نقله من الصينية حتى لا يتكسر.