«معيار الكوب لنتيجة مضبوطة».. أسهل طريقة لتحضير بسكويت العيد بوصفة الحلواني الأصلية!

يُعد بسكويت النشادر من أشهر حلويات العيد في الدول العربية، خاصةً في مصر، حيث يتميز بقوامه الهش ورائحته المميزة التي تُضفي أجواء العيد في كل منزل. نقدّم لكم اليوم وصفة الحلواني الاحترافية لتحضيره بطريقة ناجحة ومضمونة، إلى جانب طريقة بسكويت البرتقال بالنشادر لمن يفضل نكهة الحمضيات المنعشة.

طريقة تحضير بسكويت النشادر بكيلو دقيق

المقادير (بالمعيار والكوب)

• دقيق: 1 كيلو

• بيض: 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

• سكر بودرة ناعم: 1.5 كوب

• سمن بارد: 1 وربع كوب

• نشادر: 1 ملعقة كبيرة

• بيكنج بودر: 1 ملعقة كبيرة

• حليب بارد كامل الدسم: ¼ كوب

• فانيليا: 1 ملعقة صغيرة

• ملح: ¼ ملعقة صغيرة

المقادير (بالجرامات)

• دقيق حلويات: 1 كيلو

• سكر بودرة ناعم: 350 جرام

• سمن بارد: 320 جرام

• نشادر: 15 جرام

• لبن كامل الدسم: 5 ملاعق كبيرة

• بيكنج بودر: 12 جرام

• بيض: 4 بيضات

• فانيليا: 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق، يُخفق السمن البارد مع السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.

2. يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة حتى يختفي تمامًا.

3. يُضاف الفانيليا والملح، ثم يُخفق مرة أخرى لعدة دقائق.

4. تُذاب النشادر في الحليب جيدًا، ثم تُضاف إلى خليط البيض والفانيليا.

5. يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ثم يُضاف تدريجيًا إلى الخليط، مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة طرية.

6. تُترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم تُوضع في ماكينة البسكويت أو القمع وتشكل على هيئة أصابع أو أشكال حسب الرغبة.

7. تُرص في صاج الخبز، ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

8. تُترك لتبرد تمامًا قبل التقديم.

طريقة تحضير بسكويت النشادر بالبرتقال

المقادير

• دقيق: 3 أكواب

• سكر بودرة: ¾ كوب

• ملح: ¼ ملعقة صغيرة

• بيض: 2 بيضة

• زيت نباتي: ¼ كوب

• زبدة طرية: ½ كوب

• فانيليا: 1 ملعقة صغيرة

• نشادر: 1 ملعقة كبيرة

• بيكنج بودر: ½ ملعقة صغيرة

• حليب كامل الدسم: ¼ كوب

• بشر برتقال: ¼ ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. يُخفق السكر البودرة مع الزبدة الطرية والزيت النباتي حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط هشًا.

2. في وعاء آخر، يُخلط البيض مع النشادر وبشر البرتقال، ثم يُضاف الحليب ويُخلط جيدًا.

3. تُضاف المكونات السائلة إلى خليط الزبدة والسكر، ثم تُخلط جيدًا حتى تتجانس.

4. يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر، ثم يُضاف تدريجيًا إلى الخليط حتى تتكون عجينة متماسكة.

5. تُوضع العجينة في كيس حلواني، ثم تُشكل أصابع البسكويت وتُرص في صينية الفرن.

6. تُخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.

7. تُترك لتبرد تمامًا قبل التقديم.