«أحلى من الجاهزة».. طريقة عمل الحجازية الإسكندراني بخطوات سهلة وطعم لا يقاوم!

الحجازية الإسكندراني من أشهر الحلويات الشرقية التي تمتاز بطعمها اللذيذ وحشوتها الغنية بالنكهات. تُعد من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، حيث تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة في المنزل. إليكِ طريقة تحضيرها خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية.

المكونات

مكونات العجينة

• دقيق أبيض: 2 كوب

• سميد ناعم: 2 كوب

• حليب سائل دافئ: 1 كوب

• خميرة فورية جافة: 1 ملعقة كبيرة

• سكر: 1 ملعقة كبيرة

• سكر بودرة: نصف كوب

• سمن مذاب: 2 كوب

• رشة ملح

مكونات الحشوة

• سكر: ¾ كوب

• سميد ناعم: 1 كوب

• قرفة مطحونة: 2 ملعقة كبيرة

• كاكاو خام: 2 ملعقة كبيرة

• لوز مجروش: نصف كوب

• فستق مجروش: نصف كوب

• ماء: 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

تحضير العجينة

1. في وعاء صغير، قلّبي الخميرة مع السكر، ثم أضيفي الحليب الدافئ واتركي الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

2. في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السميد، الملح، والسكر البودرة، ثم قلّبي المكونات جيدًا.

3. أضيفي السمن المذاب إلى خليط الدقيق وقلّبي حتى يتشربه تمامًا.

4. أضيفي خليط الخميرة واعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

5. غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة

1. في وعاء عميق، اخلطي السكر، السميد، القرفة، الكاكاو، اللوز المجروش، والفستق المجروش.

2. أضيفي الماء تدريجيًا وقلّبي حتى تتجانس المكونات وتتشكل حشوة متماسكة.

تشكيل الحجازية

1. قسّمي العجينة إلى نصفين.

2. ادهني صينية فرن بالسمن، ثم افردي نصف العجينة داخلها بالتساوي.

3. وزعي الحشوة فوق العجينة بشكل متساوٍ.

4. افردي النصف المتبقي من العجينة فوق الحشوة وأغلقي الجوانب جيدًا.

5. شكّلي سطح العجينة باستخدام شوكة أو سكّين حسب الرغبة.

الخبز والتقديم

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

2. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

3. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا، ثم قطّعيها وقدّميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.