يعرف الباذنجان بأنه واحد من أكثر الخضروات امتصاصًا للزيت عند القلي، مما يجعله خيارًا غير صحي لمن يحاولون تقليل الدهون في نظامهم الغذائي، ولكن الخبر السار هو أنه يمكن الآن الاستمتاع بطعم الباذنجان المقلي بدون نقطة زيت واحدة! الطريقة الجديدة التي اكتشفها الطهاة تعتمد على خطوات بسيطة تمنحك نفس القوام المقرمش والطعم اللذيذ دون الحاجة للزيت، مما يجعلها مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يرغبون في تجنب الدهون الزائدة.
الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بدون زيت
1. تحضير الباذنجان: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، ثم رشي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد، مما يساعد في منحه قوامًا مقرمشًا عند الطهي.
2. استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer): ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الهوائية واضبطي درجة الحرارة على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت لضمان تحمير متساو.
3. الشوي في الفرن: إذا لم تتوفر لديك مقلاة هوائية، يمكنك وضع الباذنجان على صينية فرن مبطنة بورق زبدة، ثم إدخاله إلى فرن ساخن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق ليحصل على لون ذهبي جميل.
4. القلي بالماء بدلاً من الزيت: يمكنك أيضًا تجربة طريقة القلي بالماء، وذلك بتسخين مقلاة غير لاصقة، ثم إضافة بضع ملاعق من الماء وطهي الباذنجان حتى يصبح طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.
باذنجان صحي ولذيذ بأقل مجهود
بعد تجربة هذه الطريقة، ستلاحظين أن الباذنجان أصبح مقرمشًا وخفيفًا تمامًا مثل المقلي بالزيت، لكن بدون الدهون الزائدة التي تجعل الأكل ثقيلًا، الآن يمكنك تحضير المسقعة، الباذنجان المخلل، أو حتى الباذنجان المشوي بطريقة صحية ولذيذة تناسب جميع أفراد العائلة، وجربيها بنفسك وشوفي الفرق.