“وفري فلوسك وفرحي عيالك “… حماتي علمتني طريقة عمل عجيبنة الكحك والبسكويت والبيتي فور أحلى من المحلات الشهيرة !!!

مع اقتراب المناسبات والأعياد، يزداد الإقبال على تحضير الكحك والبسكويت والبيتي فور، حيث تُعد هذه الحلويات من التقاليد الأساسية في كل بيت عربي. وعلى الرغم من توفرها في المحلات، إلا أن تحضيرها في المنزل بمكونات مضمونة وطريقة احترافية يمنحها طعمًا ألذ وجودة أعلى. في هذا المقال، سنتعرف على أسرار تحضير هذه الحلويات على طريقة المحلات الشهيرة لضمان قوام هش وطعم لا يُقاوم!

أولًا: طريقة عمل الكحك الناعم مثل المحلات

المكونات:

• 1 كيلو دقيق فاخر

• ½ كيلو سمن بلدي (ساخن)

• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

• 1 ملعقة كبيرة ريحة الكحك

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• ½ كوب حليب دافئ (حسب الحاجة)

• رشة ملح

• حشو (عجوة – ملبن – مكسرات) حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع السمسم وريحة الكحك والبيكنج بودر.

2. يُضاف السمن الساخن إلى الخليط، ويتم الفرك جيدًا حتى يصبح القوام مثل الرمل المبلل.

3. يُضاف السكر البودرة ويُخلط جيدًا.

4. يُضاف الحليب الدافئ تدريجيًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.

5. تُترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

6. تُشكل كرات صغيرة وتُحشى حسب الرغبة، ثم تُزين باستخدام منقاش الكحك أو تُترك سادة.

7. يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180° لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.

8. بعد أن يبرد، يُرش بسكر بودرة ويُقدم.

ثانيًا: طريقة عمل البسكويت المقرمش مثل الجاهز

المكونات:

• ½ كيلو دقيق

• 200 جرام زبدة أو سمن بدرجة حرارة الغرفة

• ½ كوب سكر بودرة

• 2 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• ¼ كوب لبن دافئ (إذا احتاجت العجينة)

طريقة التحضير:

1. في وعاء، يُخفق السكر البودرة مع الزبدة حتى يصبح القوام كريمي فاتح اللون.

2. يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق جيدًا.

3. يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ثم يُضاف تدريجيًا للخليط مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة.

4. تُوضع العجينة في ماكينة البسكويت، ثم تُشكل حسب الرغبة.

5. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 160° لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.

6. يُترك ليبرد ثم يُقدم.

ثالثًا: طريقة عمل البيتي فور الهش مثل المحلات

المكونات:

• ½ كيلو زبدة بدرجة حرارة الغرفة

• 250 جرام سكر بودرة

• 2 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• ½ كيلو دقيق

• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• رشة ملح

• 2 ملعقة كبيرة كاكاو (لعمل بيتي فور بالشوكولاتة)

طريقة التحضير:

1. يُخفق السكر البودرة مع الزبدة حتى يصبح الخليط هشًا وكريميًا.

2. يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق جيدًا.

3. يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم يُضاف تدريجيًا للخليط حتى تتكون عجينة ناعمة.

4. يُقسم العجين إلى قسمين، ويُضاف الكاكاو إلى أحدهما للحصول على بيتي فور بالشوكولاتة.

5. تُوضع العجينة في كيس حلواني أو ماكينة البيتي فور، ثم تُشكل في صينية فرن.

6. يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170° لمدة 10-12 دقيقة فقط.

7. بعد أن يبرد، يُزين بالمربى أو الشوكولاتة حسب الرغبة.