القلقاس من الأطباق التقليدية التي تتميز بتناولها في فصل الشتاء نظرًا لأنها ذات فوائد غنية لا يمكن أن تضاهيها أطباق أخرى، حيث العناصر الغذائية التي يتميز بها هذا الطبق الشهي، لأنه يحتوي على الألياف التي تحسن من عملية الهضم، كما يحتوي على البوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم، وفيتامين سي ومضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة، كما يحارب التجاعيد ويحافظ على البشرة، و لتحضير طبق القلقاس إليكم ما يلي.
مكونات القلقاس
لتجهيز طبق القلقاس بالمنزل بطعم رائع ومختلف تمامًا سوف نحضر المكونات التالية:
- كيلو من القلقاس المقطع والمغسول.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- حزمة شبت مفرومة.
- عدد خمس فصوص ثوم.
- عدد ثلاث ملاعق زبدة.
- فلفل أسود وملح وجوزة الطيب وورق لورا.
- مرق لحمة ودجاج ويمكن استبداله بماء عادي.
طريقة التحضير
نبدأ في طريقة تحضير القلقاس من خلال تنفيذ الخطوات التالية:
- نضع على النار إناء بالمرق أو ماء عادي ونتركه حتى الغليان.
- بعد ذلك نضع القلقاس المقطع مكعبات إلى المرق المغلي ونتركه على النار.
- بعد نطج القلقاس نضع ورق السلق وهو الكزبرة الخضراء والشبت المفروم.
- نضيف بعد ذلك عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وورق اللورا وباقي المكونات.
- وفي إناء على النار نضع ملعقة من الزبدة ثم نقوم بوضع الثوم ونضع القليل من الكمون وبعد ذلك نضعه على القلقاس.
- نريد أن نوضح أنك قبل وضع الكزبرة الخضراء والشبت المفروم على القلقاس لابد أن يتم تشويحها على النار لمدة خمس دقائق حتى تصل إلى درجة التسوية وبعد ذلك نضعها على القلقاس.
- ومن هنا تحصل على قلقاس بطعم مختلف ولذيذ ويمكن تقديمه بجانب الأرز.