اعملي الفسيخ في البيت بطريقة ام مكه بطريقة سهلة هاتكلي احلي فسيح مذبد في العيد وبطريقة مضمونه

الفسيخ هو أحد الأطعمة التقليدية التي تشتهر بها المائدة المصرية في فصل الربيع، وخاصة في عيد شم النسيم. ورغم أن الفسيخ يمكن شراؤه من الأسواق، إلا أن العديد من الأشخاص يفضلون تحضيره في المنزل لضمان جودته وسلامته. الفسيخ هو عبارة عن سمك مملح يتم تخزينه بطريقة معينة ليصبح غنيًا بنكهته المميزة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الفسيخ في البيت بسهولة.

المكونات:

• سمك بوري طازج (يفضل أن يكون بحجم متوسط أو كبير).
• ملح خشن.
• شطة (اختياري).
• فلفل أسود (اختياري).
• عصير ليمون (اختياري للتقديم).
• زيت زيتون (اختياري للتقديم).

طريقة التحضير:

1. اختيار السمك:
   أول خطوة في تحضير الفسيخ هي اختيار السمك المناسب. يجب أن يكون السمك طازجًا جدًا ويفضل سمك البوري الذي يعد الأكثر شيوعًا في تحضير الفسيخ. تأكدي من أن السمك ذو حجم مناسب وأنه ليس به أي عيوب أو رائحة غير طيبة.
2. تنظيف السمك:
   ابدئي بتنظيف السمك جيدًا. قومي بإزالة الأحشاء والزعانف بعناية ثم اغسليه جيدًا تحت الماء البارد. إذا كان السمك يحتوي على قشور، تأكدي من إزالتها برفق.
3. تمليح السمك:
   قومي بتجفيف السمك باستخدام مناشف ورقية لإزالة أي ماء زائد. ثم ابدئي في عملية تمليح السمك باستخدام الملح الخشن. قومي بوضع كمية وفيرة من الملح داخل بطن السمكة وبين الزعانف. تأكدي من أن السمك مغطى تمامًا بالملح من الداخل والخارج.
4. الترتيب في البرطمان:
   بعد تمليح السمك، ضعيه في برطمان زجاجي كبير. رصي السمك بشكل مرتب وتاكدي من أن السمك لا يتداخل مع بعضه البعض. إذا رغبتِ في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة بعض الشطة أو الفلفل الأسود بين طبقات السمك.
5. التخزين:
   بعد ترتيب السمك في البرطمان، أغلقيه جيدًا وضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام حسب حجم السمك ودرجة حرارة المكان. من المهم أن يكون مكان التخزين جافًا وخاليًا من الرطوبة لضمان نجاح العملية. تأكدي من مراقبة السمك يوميًا للتأكد من أنه يتخمر بشكل جيد.
6. التقديم:
   بعد مرور المدة المحددة، يصبح الفسيخ جاهزًا للتقديم. يمكنك تقديمه مع الخبز البلدي، شرائح الليمون، الزيتون، والبصل الأخضر. من الممكن أيضًا إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون لتعزيز النكهة.

نصائح:

• تأكدي من أن السمك يتم تمليحه جيدًا ليكون الفسيخ آمنًا وخاليًا من أي بكتيريا.
• لا تفرطي في إضافة الشطة أو الفلفل الأسود، حتى لا تغطي على نكهة السمك.
• في حال كان الجو دافئًا جدًا، يُفضل تقليل فترة التخزين.

تحضير الفسيخ في المنزل ليس فقط ميسرًا، بل يمنحك أيضًا القدرة على التحكم في نوعية السمك ودرجة التمليح، ما يجعله ألذ وأكثر أمانًا.