زيت الزيتون من الزيوت النباتية الشهيرة، ويعتبر من أكثر الزيوت الصحية المستخدمة في الطهي والعناية بالبشرة ولكن، بسبب قيمته العالية وفوائده الصحية، هناك العديد من محاولات الغش التي قد تؤثر على جودته لذلك، من المهم معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
طريقة معرفة زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
إليك بعض الطرق التي يمكن استخدامها:
1. الاختبار في الثلاجة
أحد أكثر الطرق شيوعًا لمعرفة إذا كان زيت الزيتون أصليًا أم مغشوشًا هو اختبار الثلاجة ونظرًا لأن زيت الزيتون الأصلي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، فإنه يتجمد أو يصبح غليظًا عندما يتم وضعه في الثلاجة وإليك كيفية إجراء الاختبار:
- ضع زجاجة زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- إذا أصبح الزيت سميكًا أو متجمدًا، فهذا يشير إلى أنه زيت زيتون أصلي.
- إذا بقي الزيت سائلًا، فهذا قد يعني أنه مغشوش، أو مضاف إليه زيوت أخرى مثل زيت النخيل أو زيت عباد الشمس.
2. الطعم والرائحة
زيت الزيتون الأصلي له طعم فاكهي مميز، وقد يكون له طعم مر قليلًا في الحلق، وهو ناتج عن المواد المضادة للأكسدة (مثل البوليفينولات) الموجودة فيه، أما زيت الزيتون المغشوش فقد يكون له طعم باهت أو غير مميز.
- الرائحة: يجب أن يكون زيت الزيتون الأصلي له رائحة قوية وطازجة تشبه رائحة الزيتون الناضج وإذا كانت الرائحة ضعيفة أو
- معدومة، فهذا قد يدل على أن الزيت مغشوش.
3. المصدر والمحتوى على الزجاجة
قبل شراء زيت الزيتون، تأكد من فحص المعلومات الموجودة على الزجاجة. يجب أن تحتوي على:
- مكان الإنتاج: يجب أن تكون زجاجة زيت الزيتون الأصلي تحتوي على معلومات عن مصدر الزيت، مثل “منتج في إيطاليا” أو “منتج في اليونان”.
- نوع الزيت: تحقق من أن الزجاجة تحتوي على “زيت زيتون بكر ممتاز” (Extra Virgin Olive Oil)، الذي يشير إلى أنه زيت نقي وطازج.
- تاريخ الإنتاج: تأكد من أن تاريخ الإنتاج غير قديم جدًا، حيث أن زيت الزيتون الأصلي قد يفقد بعض خصائصه بعد مرور فترة طويلة.