سر من حلواني تركي !!.. طريقة عمل بلح الشام المقرمش باللون الذهبي بأقل التكاليف وطعم خرافي لا يقاوم !!..حلويات العيد بطعم زمان !!

بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون، فهو يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وطعمه اللذيذ من الداخل. لكن سر الحصول على بلح شام مقرمش بلون ذهبي مثل الجاهز يكمن في طريقة التحضير الصحيحة والمقادير المضبوطة. في هذا المقال، سنشاركك طريقة سهلة وغير مكلفة لتحضيره في المنزل بأقل التكاليف.

مكونات بلح الشام المقرمش

للعجينة:

• كوب دقيق (125 جرام)

• كوب ماء (250 مل)

• ربع كوب زيت نباتي (50 مل)

• رشة ملح

• ملعقة صغيرة سكر

• ملعقة صغيرة نشا (لإعطاء قرمشة إضافية)

• ملعقة صغيرة فانيليا

• 3 بيضات متوسطة الحجم

• ملعقة صغيرة خل (لإزالة زفارة البيض)

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر

• كوب ماء

• عصير نصف ليمونة

• ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

طريقة تحضير بلح الشام المقرمش

1. تحضير الشربات (القطر)

1. في وعاء على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

2. اتركي الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لدقيقتين إضافيتين.

3. أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، واتركي الشربات ليبرد تمامًا.

2. تحضير عجينة بلح الشام

1. في وعاء على نار متوسطة، ضعي الماء، الزيت، السكر، الملح، والفانيليا واتركي الخليط حتى يغلي.

2. أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة لا تلتصق بالقدر.

3. ارفعي العجينة من النار واتركيها تبرد قليلاً لمدة 10 دقائق.

4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب الجيد بعد كل إضافة، ثم أضيفي ملعقة الخل واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

3. تشكيل بلح الشام وقليه

1. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة للحصول على الشكل التقليدي.

2. سخني الزيت على نار متوسطة (ليس ساخنًا جدًا حتى لا يحترق بلح الشام من الخارج دون أن ينضج من الداخل).

3. اضغطي على كيس الحلواني واقطعي العجينة بأطراف الأصابع أو بمقص مدهون بالزيت، واسقطيها في الزيت مباشرة.

4. حركي قطع بلح الشام باستمرار حتى تحصل على لون ذهبي موحد.

5. اخرجيه من الزيت وصفيه جيدًا، ثم ضعيه فورًا في الشربات البارد لمدة 10 ثوانٍ فقط حتى يظل مقرمشًا.

6. اخرجيه من الشربات وضعيه في مصفاة أو على ورق مطبخ للتخلص من الفائض.