“هتكوني السبب في موت جوزك وعيالك”.. كارثة في المطبخ تقوم به الأمهات عند ” قلي الباذنجان ” بهذه الطريقة تجعله مسمم وقاتل !!!

الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي لا تخلو منها أي مائدة، خاصة عند تحضيره مقليًا أو مشويًا في أطباق مثل المسقعة أو الباذنجان المخلل. ولكن المفاجأة الصادمة أن هناك خطأ شائعًا تقوم به الكثير من الأمهات عند قلي الباذنجان، يجعله سامًا وقد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة!

السر وراء خطورة قلي الباذنجان بطريقة خاطئة

يحتوي الباذنجان على مركب السولانين (Solanine)، وهو مادة سامة طبيعية موجودة في بعض الخضروات مثل البطاطس والباذنجان، ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي عند تناولها بكميات كبيرة.

لكن الخطأ الأكبر الذي يقع فيه الكثيرون هو قلي الباذنجان مباشرة في الزيت الغزير دون معالجته مسبقًا. والنتيجة؟

• يمتص الباذنجان كميات ضخمة من الزيت، مما يجعله عبئًا على الجهاز الهضمي ويسبب مشكلات في الكبد والقلب.

• عند التعرض لدرجات حرارة عالية دون تحضير مناسب، يمكن أن تتحلل بعض المواد الموجودة في الباذنجان، مما يجعله ضارًا للجسم.

• يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون الضارة والكوليسترول، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.

الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان دون أن يصبح سامًا

لحسن الحظ، هناك حيل ذكية يمكن استخدامها لتجنب هذه المخاطر، والحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ بدون امتصاص كميات كبيرة من الزيت:

1. نقع الباذنجان في الماء والملح قبل القلي

✅ قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح، ثم انقعيه في وعاء يحتوي على ماء بارد وملعقة كبيرة من الملح لمدة 30 دقيقة.
✅ هذه الطريقة تساعد في استخراج السولانين السام وتقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.

2. استخدام دقيق الذرة أو النشا

✅ بعد تصفية شرائح الباذنجان وتجفيفها، يمكنك تغليفها بطبقة خفيفة من دقيق الذرة أو النشا قبل القلي.
✅ هذا يقلل من امتصاص الزيت بنسبة 50% ويحافظ على قوامه المقرمش.

3. قلي الباذنجان بزيت ساخن وليس باردًا

✅ يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة 180-190 مئوية قبل وضع الباذنجان، لأن الزيت البارد يجعل الشرائح تمتص كميات كبيرة منه بسرعة.

4. استخدام القلاية الهوائية بدلًا من القلي التقليدي

✅ للحصول على باذنجان صحي بدون زيت تقريبًا، يمكنك استخدام القلاية الهوائية ورش القليل من الزيت على الشرائح قبل الطهي.

علامات التسمم بالسولانين من الباذنجان المقلي بطريقة خاطئة

إذا تم تناول كميات كبيرة من الباذنجان المقلي بالطريقة الخاطئة، قد تظهر بعض الأعراض مثل:
❌ الغثيان والقيء
❌ اضطرابات المعدة والإسهال
❌ الصداع والدوخة
❌ شعور بالتعب والضعف العام

إذا شعرت بهذه الأعراض بعد تناول الباذنجان، يفضل شرب الكثير من الماء والتوقف عن تناوله فورًا.