“صاحب مصنع طورشي علمني الصح”…طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر بنفس طعم المحلات بوصفة سهلة وسريعة!!

يُعد مخلل الليمون المعصفر من أشهر المقبلات التي يفضلها الكثيرون، خاصة في المطبخ العربي. يتميز بنكهته الحامضة والمقرمشة التي تضفي طابعًا خاصًا على أي وجبة. ولكن، كثيرًا ما يعجز البعض عن تحضير مخلل الليمون بنفس طعم المحلات. في هذا المقال، سنكشف لك عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير مخلل الليمون المعصفر، ليكون طعمه لذيذًا ويشبه تمامًا المخلل الذي تجدينه في المحلات.

مكونات مخلل الليمون المعصفر

المكونات الأساسية:

• 1 كيلو ليمون (يفضل أن يكون ليمونًا صغير الحجم، حتى يسهل تخليله)

• ربع كوب ملح خشن (لتعقيم الليمون وتخميره)

• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 ملعقة كبيرة من الكركم (لإضافة اللون الأصفر المميز)

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون

• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

• 4-5 فصوص من الثوم (مفرومة ناعمة)

• 3-4 ملاعق زيت زيتون

• ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر

الخطوة 1: تحضير الليمون

1. قومي غسل الليمون جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قومي بتجفيفه تمامًا.

2. قطع الليمون إلى 4 أجزاء من دون فصله تمامًا، بحيث تترك الجزء السفلي متماسكًا (كأنك تقطعين الليمون بشكل عرضي).

3. قومي بوضع الليمون في وعاء ورشي عليه الملح الخشن، ثم اتركيه لمدة ساعتين حتى يخرج العصير ويبدأ التفاعل مع الملح.

الخطوة 2: تحضير الحشوة العطرية

1. في وعاء صغير، امزجي الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، والثوم مع عصير الليمون الطازج حتى تحصلي على مزيج متماسك.

2. ضعي زيت الزيتون في الوعاء وامزجي المكونات جيدًا.

الخطوة 3: حشو الليمون

1. بعد مرور الساعتين، ابدئي بحشو الليمون بالمزيج العطري الذي أعددته في الخطوة السابقة. تأكدي من أن المكونات تملأ كل جزء من الليمونة بشكل جيد.

2. اضغطي على الليمون برفق بعد الحشو لتقليل المسافة بين أجزاء الليمون.

الخطوة 4: تعبئة الليمون في برطمان

1. ضعي الليمون المحشو في برطمان زجاجي مع التأكد من أن كل الليمون مغطى تمامًا بالخليط العطري.

2. أضيفي ماء ساخن (إذا لزم الأمر) لتغطية الليمون بشكل كامل.

3. أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ وجاف لمدة تتراوح بين 10-14 يومًا حتى يبدأ المخلل في التخمير وتظهر نكهته اللذيذة.

الخطوة 5: التقديم

1. بعد مرور الأيام المحددة، ستلاحظين أن الليمون أصبح لونه ذهبيًا رائعًا، والمذاق حامضًا ومنعشًا.

2. قومي بتقديم مخلل الليمون المعصفر مع الأطباق الرئيسية مثل الكبسة، أو الطواجن، أو حتى مع الفطائر.