يعد سلق البيض من ابسط طرق الطهي غير ان البعض يواجه صعوبات مثل تشقق قشرته الخارجيه او صعوبه نزعها بعد الطهي، ومن الحيل المجربه التي تساعد في الحصول على بيض متماسك وسهل التقشير اضافه مقدار بسيط من الخل الى الماء قبل عمليه السلق حيث يؤدي هذا العنصر الطبيعي دورا مهما في تحسين النتائج بفضل خصائصه الكيميائيه الفريده.
تاثير الخل في منع تشقق البيض
عند غمر البيض في ماء ساخن قد تؤدي التغيرات الحراريه المفاجئه الى تشقق القشره مما يسمح بتسرب البياض الى الماء ويفقد البيض شكله المتماسك، اضافه الخل الى الماء تحد من هذه المشكله حيث يعمل الحمض الموجود فيه على تخثر البروتين بشكل اسرع عند حدوث اي تصدعات مما يمنع انتشار البياض ويحافظ على شكل البيضه خلال السلق.
دور الخل في تسهيل ازاله القشره
من المشكلات الشائعه عند تحضير البيض المسلوق التصاق القشره الخارجيه بالبيضه مما يجعل ازالتها امرا صعبا وقد يؤدي الى تمزق الطبقه البيضاء، و اضافه الخل الى ماء السلق يسهم في اذابه جزء من كربونات الكالسيوم التي تشكل القشره مما يجعلها اكثر هشاشه واسهل في التقشير، و ان هذه الطريقه لا تضمن نتائج افضل فقط بل توفر الوقت، والجهد عند ازاله القشره مما يجعلها وسيله مثاليه للحصول على بيض مسلوق بسهوله وكفاءه.