كثيرًا ما يشعر الأطفال بالملل من تكرار الأكلات التقليدية، مما يجعلهم يرفضون تناول الطعام المنزلي ويميلون إلى طلب الوجبات السريعة غير الصحية ومرتفعة التكلفة، لذلك تبحث الأمهات عن وصفات جديدة تجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الغذائية، مثل فطيرة السلطان التي تتميز بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها في وقت قصير، وهذه الفطيرة محبوبة من قبل الجميع سواء الصغار أو الكبار.
طريقة عمل فطيرة السلطان
يمكنك إعداد فطيرة هشة ولذيذة بسهولة وفي وقت قصير، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، والتي تشمل ما يلي:
- ¾ 3 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ⅓ ثلث كوب من الزيت.
- 2 ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ½ نصف كوب من الزبادي بدرجة حرارة الغرفة.
- ½ نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- ¼ ربع كوب من الزيت.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- فلفل رومي أخضر أو مشكل بألوان مختلفة.
- 2 صدران من الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون، الفلفل الأسود، الزعتر، والكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ½ نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كوب من جبنة الموزاريلا.
للتزيين
- جبنة موزاريلا إضافية.
- رشة من السمسم وحبة البركة.
طريقة التحضير
يمكنك تحضير فطيرة السلطان من خلال تنفيذ الخطوات التالية:
- ابدئي بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة مع التقليب المستمر حتى يصبح طريًا.
- أضيفي قطع الدجاج الصغيرة مع الملح، الفلفل الأسود، والتوابل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج النكهات.
- أضيفي معجون الطماطم والسكر، واستمري في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح رفيعة و امزجيه مع باقي المكونات، ثم غطي المقلاة واتركي الخليط ينضج على نار هادئة.
- احرصي على التخلص من أي سوائل زائدة حتى لا تؤثر على قوام العجينة، وبمجرد التأكد من نضج الدجاج وامتصاص السوائل بالكامل، ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد قبل الاستخدام.
- احضري وعاء آخر مناسب و امزجي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر، وحركي الخليط جيدًا حتى تبدأ الخميرة في التفاعل مما يضمن نجاح العجينة.
- أضيفي الزبادي والحليب البودرة، الملح، والبيكنج بودر، واخلطي المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن المستمر، ثم اسكبي الزيت تدريجيًا أثناء العجن للحصول على قوام ناعم.
- استمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة.
- ضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق فقط.
- قسمي العجينة إلى جزئين متساويين، ثم غطي أحدهما للحفاظ على رطوبته، و افردي الجزء الآخر على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، بحيث يكون شكله مستطيلًا أو دائريًا وفقًا لحجم الصينية المستخدمة.
- ادهني الصينية بالزيت ثم ضعي العجينة المفرودة بداخلها، وافردي الحشوة فوقها بالتساوي.
- وزعي الجبنة الموزاريلا فوق الدجاج لإضافة نكهة شهية.
- افردي الجزء الثاني من العجينة، ثم غطي به الحشوة وأغلقي الأطراف جيدًا، وباستخدام يديك قسمي العجينة بلطف إلى مربعات، ثم أضيفي طبقة أخرى من جبنة الموزاريلا فوقها.
- للحصول على لون ذهبي شهي ادهني سطح الفطيرة بالحليب، ثم انثري السمسم وحبة البركة على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، وضعيها على الرف الأوسط حتى تنضج تمامًا.
- اتركي الفطيرة في الفرن حتى تنضج تمامًا ويصبح سطحها ذهبيًا ومقرمشًا، وبعد إخراجها غطيها بقطعة قماش نظيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل للحفاظ على طراوتها ثم قومي بتقطيعها.