يعتبر العدس من الأطعمة المغذية التي يعتمد عليها الكثيرون، لكن هناك خطأ شائعًا عند طهيه قد يحوله من غذاء صحي إلى خطر على صحتك، إذ يحتوي العدس على مركبات طبيعية يمكن أن تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة إذا لم يتم التخلص منها بالطريقة الصحيحة، الأمر الذي يجعل الطهي السليم ضرورة لا غنى عنها.
المادة السامة في العدس
أحد أخطر المركبات التي يحتوي عليها العدس هو “الليكتين”، وهو بروتين طبيعي يوجد في العديد من البقوليات، وقد يسبب اضطرابات هضمية حادة مثل الغثيان، التقلصات، والانتفاخ، بل وقد يصل الأمر في بعض الحالات إلى التسمم الغذائي إذا لم يتم التخلص منه بشكل صحيح من خلال الطهي الجيد.
كيفية طهي العدس بأمان
لتجنب أي آثار سلبية والاستفادة القصوى من فوائد العدس، يجب اتباع الخطوات التالية:
- النقع: يفضل نقع العدس لمدة لا تقل عن 4 ساعات، حيث يساعد ذلك في تقليل مستويات الليكتين الضار.
- الطهي الجيد: يجب غلي العدس لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة لضمان تحلل المركبات السامة.
- عدم تناوله نيئًا: حتى بعد النقع، لا يُنصح بتناول العدس دون طهيه جيدًا، إذ قد تظل بعض المركبات الضارة موجودة.
خلاصة
العدس غذاء مفيد، لكنه قد يكون ضارًا إذا لم يُطهى بطريقة صحيحة، لذا احرص دائمًا على اتباع طرق الطهي السليمة لضمان أقصى استفادة منه وتجنب أي أضرار صحية.