تعد الكبدة واحدة من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الأشخاص، إذ تتميز بغناها بالحديد والعناصر الغذائية التي تساهم في تعزيز صحة الجسم وإلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يقوم بها الكثيرون أثناء تحضيرها، ما قد يؤثر على قيمتها الغذائية ويجعلها أقل فائدة مما يجب وفي هذا المقال سنتعرف على أبرز هذه الأخطاء وكيفية تجنبها لضمان الحصول على أكبر استفادة من الكبدة.
هل يجب غسل الكبدة قبل الطهي؟
من أكثر الأخطاء التي تقع فيها الكثير من السيدات هو غسل الكبدة بالماء قبل الطهي وحسب الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، فإن غسل الكبدة قبل الطهي قد يؤدي إلى فقدان جزء كبير من قيمتها الغذائية، كما أن نقع الكبدة في الماء الساخن يمكن أن يتسبب في تلف أنسجتها، خاصة إذا كانت طازجة.
الطريقة الصحيحة لتحضير الكبدة:
يكفي شطف الكبدة سريعًا تحت الماء الجاري بدلاً من غمرها بالكامل في الماء، مما يساعد على الحفاظ على قيمتها الغذائية.
أفضل طريقة لتخزين الكبدة
عند تخزين الكبدة، ينصح بتقطيعها وحفظها في الفريزر لحمايتها من التلف. وعند استخدامها، يفضل شطفها قليلاً أثناء إذابتها بدلاً من الانتظار حتى تذوب تمامًا، لأن ذلك يساهم في الحفاظ على سوائلها الطبيعية ويمنع فقدان جزء من طعمها.
كيفية التخلص من زفارة الكبدة
تعرف الكبدة برائحتها الزفرة التي قد تكون مزعجة للبعض، ولكن يمكن التخلص منها بسهولة باستخدام بعض المكونات البسيطة وينصح باستخدام الليمون أو الخل والملح أو حتى اللبن والطحينة، حيث تساعد هذه المكونات في تحسين طعم الكبدة والتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
نصائح لضمان طهي آمن للكبدة
من الضروري طهي الكبدة بشكل جيد للتأكد من قتل أي بكتيريا أو سموم قد تكون موجودة في أنسجتها وفيما يلي بعض النصائح لضمان طهي الكبدة بشكل آمن:
- تقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة: يساعد ذلك في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، مما يساهم في نضج الكبدة بشكل كامل.
- التأكد من نضج جميع القطع: يجب التأكد من أن جميع قطع الكبدة قد تم طهيها جيدًا لضمان الحصول على أكبر فائدة غذائية من الطعام.