تعتبر الجبنة البيضاء من الأطعمة المحبوبة والمغذية التي يتم تناولها بشكل يومي في العديد من البلدان العربية. ومع ارتفاع أسعار المنتجات الجاهزة، أصبح من الضروري تعلم طريقة تحضير الجبنة البيضاء في المنزل. إعداد الجبنة البيضاء في المنزل ليس فقط طريقة لتوفير المال، بل هو أيضاً خيار صحي وخالٍ من المواد الحافظة والمضافات الصناعية التي قد توجد في المنتجات الجاهزة.
إليك وصفة بسيطة وسهلة لتحضير الجبنة البيضاء الصحية في المنزل، والتي تتطلب مكونات قليلة وطريقة تحضير لا تأخذ وقتاً طويلاً.
المكونات:
-
2 لتر من الحليب الطازج كامل الدسم (يمكن استخدام الحليب قليل الدسم إذا كنت تفضل الجبنة أخف).
-
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج أو 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
-
1/2 ملعقة صغيرة من الملح (يمكنك تعديل الكمية حسب الذوق).
-
قطعة قماش نظيفة أو شاش (لتصفية الجبنة).
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تسخين الحليب
-
في قدر كبير، قومي بتسخين الحليب على نار متوسطة إلى أن يبدأ في الغليان. يجب أن تحرصي على مراقبة الحليب حتى لا يفيض أو يحترق.
الخطوة 2: إضافة الحمض
-
عندما يبدأ الحليب بالغليان، قومي بإضافة عصير الليمون أو الخل الأبيض تدريجياً، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة خشبية. ستلاحظين أن الحليب يبدأ في التكتل، وهذا هو دليل أن عملية التجبن قد بدأت.
الخطوة 3: ترك الحليب ليتكتل
-
بعد إضافة الحمض، اتركي الحليب لمدة 5-10 دقائق حتى يتكون مصل اللبن (السائل الشفاف) وتنفصل الجبنة عن المصل. إذا لم يتكون التكتل بشكل جيد، يمكن إضافة المزيد من عصير الليمون أو الخل قليلاً.
الخطوة 4: تصفية الجبنة
-
الآن، قومي بتصفية خليط الحليب باستخدام قطعة القماش النظيفة أو الشاش. ضعي القماش في مصفاة كبيرة أو وعاء عميق، ثم صبي الحليب المتكتل ببطء. سيتجمع المصل في الأسفل، بينما يبقى الجبن داخل القماش.
الخطوة 5: تشكيل الجبنة
-
بعد تصفية الجبنة تماماً من المصل، يمكنك إضافة الملح إلى الجبنة حسب الرغبة، ثم قومي بلف القماش بإحكام حول الجبنة لتشكيل كرة أو قالب صغير. يمكنك الضغط عليها قليلاً لتصفية أي مصل زائد.
الخطوة 6: التبريد
-
بعد تشكيل الجبنة، ضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين لتتماسك بشكل أفضل. ستلاحظين أن الجبنة أصبحت أكثر صلابة ويمكن تقطيعها بسهولة.