فإن القطايف بالكريمة هى تعتبر من الحلويات الرمضانية الشهية التى قد يعشقها الكبار والصغار، حيث أن القطايف بالكريمة هى تتميز أيضاً بمذاقها الحلو وقوامها الكريمى، فتقوم الكثير من السيدات بتحضير القطايف بالكريمة فى المنزل دون أن تحتاج إلى شراؤها من محلات الحلوانية وذلك لما قد يميزها من مكونات سهلة وإقتصادية وغير مكلفة وأيضاً خطواتها بسيطة كما أنها لا تتطلب الكثير من الوقت والمجهود عند تحضيرها، كما أنه من الممكن تقديم القطايف بالكريمة فى المناسبات والتجمعات العائلية مع المشروبات الدافئة أو المشروبات الباردة حسب الرغبة.
طريقة عمل القطايف بالكريمة
•• مكونات القطايف:
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة ملح.
• كوبان من الماء الدافئ.
• زيت نباتى للقلى.
•• مكونات الكريمة:
• كوبان من الحليب السائل.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
••مكونات الشربات:
• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
••مكونات التزيين:
• فستق حلبى مجروش.
خطوات تحضير القطايف بالكريمة
أولاً: نحضر وعاء كبير ثم نقوم بخلط الدقيق والسكر والخميرة والملح فيه، ثم نقوم بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة، ثم نغطى الوعاء ونتركه فى مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً حتى تختمر العجينة.
ثانيا: ثم نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونصب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة فى المقلاة، ثم نتركها حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف الأطراف، ثم نقوم بعد ذلك برفع القطايف من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة.
ثالثا: ثم نكرر هذه العملية حتى تنتهى كمية العجينة، ثم نقوم بتحضير وعاء ونضعه على نار متوسطة، ونقوم بخلط الحليب والنشا والسكر، ونقلب هذا المزيج بإستمرار حتى يذوب النشا ويتكاثف الخليط، ثم نقوم بإضافة ماء الزهر أو ماء الورد ونقلب جيداً، ثم نرفع الوعاء عن النار ونترك الكريمة لكى تبرد قليلاً.
رابعا: ثم نضع وعاء أخر على نار متوسطة، ونخلط السكر والماء وعصير الليمون، ثم نترك المزيج يغلى لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح الشربات كثيفاً، ثم نقوم برفع الوعاء عن النار ونترك الشربات لكى يبرد، ثم نحشى كل قطعة قطايف بكمية مناسبة من الكريمة.
خامسا: ثم نقوم بغلق القطايف جيداً من الأطراف، ثم نقلى القطايف فى زيت نباتى ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم بعد ذلك نقوم بوضع القطايف فى القطر البارد لمدة دقيقة واحدة، ثم نقوم بتصفيتها، ثم نزين القطايف بالفستق الحلبى المجروش، ونقدم القطايف بالكريمة دافئة أو باردة.