هل تعلمين أن طريقة سلق المكرونة التي تتبعينها يوميًا قد تكون خطرًا حقيقيًا على صحتك وصحة أطفالك؟ نعم قد تبدو المكرونة وجبة سهلة وسريعة ولكن بعض الأخطاء الكارثية التي تقع فيها الأمهات أثناء تحضيرها قد تجعلها مليئة بالسموم مما يسبب مشكلات صحية خطيرة ، للأسف كثير من ربات البيوت يجهلن الطريقة الصحيحة لسلق المكرونة، مما قد يؤدي إلى تراكم المواد الضارة في الطعام ، وفي هذا المقال سنكشف لكِ عن الأخطاء القاتلة التي يجب عليكِ تجنبها وسنرشدك إلى الطريقة الصحيحة لإعداد المكرونة بطريقة صحية وآمنة لا تستهيني بهذه الأخطاء فالأمر قد يكون أخطر مما تتخيلين!
أخطاء خطيرة عند سلق المكرونة قد تجعلها غير صحية
اليكم تفاصيل بعض الاخطاء الخطيرة عن سلق المكرونة قد تجعلها غير صحيحة وهى:
- إعادة استخدام ماء السلق أكثر من مرة : بعض الأمهات يقعن في خطأ خطير يتمثل في استخدام ماء سلق المكرونة أكثر من مرة لطهي وجبات أخرى معتقدات أنه يحتوي على النشا المفيد ولكن الحقيقة أن هذا الماء يصبح بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة ، كما أنه يحتوي على مواد قد تكون ضارة بالصحة من الأفضل التخلص من ماء السلق فورًا بعد الاستخدام وعدم إعادة استخدامه بأي شكل.
- عدم غسل المكرونة بعد السلق بطريقة صحيحة : هناك جدل كبير حول ما إذا كان يجب غسل المكرونة بعد سلقها أم لا ولكن في بعض الحالات يصبح الغسل ضروريًا خاصة إذا كنتِ تخططين لتقديمها في سلطة باردة وعدم غسل المكرونة يترك عليها بقايا من النشا والمواد التي قد تؤدي إلى التصاقها وفساد قوامها ، ومع ذلك إذا كنتِ ستضيفينها إلى الصلصة مباشرة فمن الأفضل عدم غسلها للحفاظ على قوامها ونكهتها.
- استخدام الأواني المصنوعة من الألمنيوم في السلق : من الأخطاء التي قد تعرضكِ وأسرتكِ للخطر هي استخدام الأواني المصنوعة من الألمنيوم عند سلق المكرونة والألمنيوم قد يتفاعل مع الماء الساخن والنشا مما يؤدي إلى تسرب مواد ضارة إلى الطعام وهو ما قد يسبب مشاكل صحية على المدى البعيد ويفضل دائمًا استخدام الأواني المصنوعة من الستانلس ستيل أو التيفال الآمن لضمان طهي صحي.
- ترك المكرونة في ماء السلق لفترة طويلة بعد النضج : من العادات الخاطئة التي تمارسها بعض الأمهات هي ترك المكرونة في الماء المغلي بعد نضجها مما يجعلها تمتص كمية زائدة من النشا والمواد الذائبة في الماء وهذا الأمر قد يجعلها ثقيلة على المعدة ويؤثر على جودتها ، بمجرد أن تصل المكرونة إلى درجة الطهي المطلوبة ويجب تصفيتها على الفور للحفاظ على قوامها وطعمها.
- عدم إضافة الملح بالطريقة الصحيحة : يعتقد البعض أن إضافة الملح بعد سلق المكرونة كافٍ ولكن هذا خطأ شائع يجب إضافة الملح إلى الماء المغلي قبل وضع المكرونة، حيث يساعد على تحسين نكهتها ويمنع التصاقها ، كما أن الملح يعمل على توازن النشا الموجود في المكرونة مما يجعلها ذات قوام أفضل.
الطريقة الصحيحة لسلق المكرونة دون أضرار
لتجنب هذه الأخطاء القاتلة وضمان طهي المكرونة بطريقة صحية اتبعي الخطوات التالية:
- استخدمي كمية كافية من الماء لكل 100 جرام من المكرونة واستخدمي على الأقل 1 لتر من الماء لمنع الالتصاق والحصول على نتيجة مثالية.
- أضيفي الملح إلى الماء المغلي ويفضل وضع حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر ماء قبل إضافة المكرونة.
- استخدمي أواني طهي آمنة تجنبي الألمنيوم واستخدمي أواني ستانلس ستيل أو تيفال صحي.
- لا تتركي المكرونة في الماء بعد نضجها بمجرد نضجها صفيها فورًا لمنع امتصاص النشا الزائد.
- لا تعيدي استخدام ماء السلق وتخلصي منه فورًا خاصة إذا أصبح عكرًا أو تغير لونه.