في عالم الطهي والتحضير للوجبات، يعد البصل من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في أي مطبخ. ومع ذلك، يمكن أن يتسبب تخزين البصل بشكل غير صحيح في تلفه بسرعة، مما يضطر الكثيرين إلى رمي كميات كبيرة منه. في زيارة لي إلى سوق الخضار المحلي في العراق، التقيت بتاجر عراقي ذي خبرة طويلة في بيع وتخزين الخضروات، وكان لديه طريقة سحرية لتخزين البصل لفترة طويلة جدًا تصل إلى عام كامل! ما تعلمته منه فتح لي آفاقًا جديدة للحفاظ على هذه المادة الأساسية واستخدامها بكفاءة طوال السنة. إليكم هذه الطريقة السحرية التي ستغير طريقة تخزين البصل في منزلك.
الطريقة السحرية لتخزين البصل
1. اختيار البصل المناسب
أول خطوة مهمة في عملية التخزين هي اختيار البصل الجيد. يجب أن يكون البصل جافًا وخاليًا من العيوب أو التكتلات. البصل الجيد يجب أن يكون ذو قشرة جافة وناعمة، ووزنه ثقيل بالنسبة لحجمه. البصل الطازج الذي لم يبدأ بالتعفن بعد سيكون أكثر قدرة على البقاء لفترة طويلة.
2. التجفيف الجيد للبصل
قبل التخزين، يقوم التاجر العراقي الذي قابلته بتجفيف البصل بشكل جيد. “البصل يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، وإذا لم تجففه جيدًا، ستتسرب هذه الرطوبة وتؤدي إلى التعفن”، كما قال لي. لذلك، بعد شراء البصل، يجب أن يتم تركه في مكان جاف ومظلم لمدة 2-3 أسابيع حتى تجف القشرة تمامًا. تجنب وضعه في أماكن رطبة أو تحت أشعة الشمس المباشرة، حيث أن ذلك قد يؤدي إلى تلفه.
3. استخدام أكياس شبكية أو حصائر
بعد تجفيف البصل، يُنصح بوضعه في أكياس شبكية (مثل أكياس الخضار البلاستيكية ذات الثقوب الصغيرة) أو على حصائر شبكية. هذه الأكياس توفر تهوية جيدة للبصل وتحافظ على جفافه، مما يمنع تراكم الرطوبة وبالتالي يقلل من فرص التعفن. يمكن تعليق الأكياس أو الحصائر في مكان بارد ومظلم، مثل المخزن أو خزانة جيدة التهوية.
4. تخزين البصل في درجة حرارة معتدلة
التاجر العراقي أكد لي على أهمية الحفاظ على درجة الحرارة في مكان التخزين. “البصل لا يحب الحرارة المرتفعة أو البرودة الشديدة. يجب أن يكون المكان باردًا ولكن ليس شديد البرودة، ويفضل أن تكون درجة الحرارة ما بين 10 إلى 15 درجة مئوية”. يساعد هذا في الحفاظ على جفاف البصل ويمنع نمو الفطريات أو الجراثيم التي قد تفسد البصل.
5. تفقد البصل بشكل دوري
بينما يمكن للبصل أن يبقى جيدًا لأشهر عديدة، إلا أن التاجر نصحني بتفقده بين الحين والآخر. “قد يظهر بعض البصل الذي بدأ في التلف أو أن لديه علامات على وجود رطوبة. من الأفضل التخلص من هذه القطع فورًا لمنع انتشار التلف إلى البقية”. إذا لاحظت أي بصل بدأ يتعفن أو يذبل، تأكد من إزالته فورًا من مكان التخزين.