تعتبر وجبة الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية والمحبوبة، لكنها غالبًا ما تكون مليئة بالزيوت، مما يرفع من محتوى السعرات الحرارية، ولكن إذا كنت ترغبين في تناول باذنجان مقلي بطريقة صحية وخفيفة، إليك الطريقة العراقية الرائعة لقليه بدون زيت، التي ستمنحك طعمًا لذيذًا ومقرمشًا دون أي دهون إضافية.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت:
1. اختيار الباذنجان:
اختاري باذنجانًا طازجًا ذا قشرة ناعمة وقومي بتقطيعه إلى شرائح بسمك مناسب.
2. تصفية الباذنجان:
ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة أو طبق عميق، ورشي عليها الملح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة، هذه الخطوة ستساعد على التخلص من الماء الزائد، مما يسهل عملية الطهي.
3. استخدام المقلاة غير اللاصقة:
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون إضافة زيت.
4. الطهي:
ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة وقلبيها بانتظام حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
5. استخدام البخار:
لتقليل امتصاص الباذنجان للماء، يمكن تغطيته لفترات قصيرة لطهيه بالبخار، مما يساعد في الحفاظ على طراوته.
6. إضافة النكهات:
يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الفلفل الأسود أو الثوم المجفف لزيادة النكهة.
7. التقديم:
قدمي الباذنجان المقلي بدون زيت كوجبة خفيفة أو مع طبق رئيسي، واستمتعي بتناوله مع صلصة الطحينة أو الزبادي.
باتباع هذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان مقرمش وصحي، دون أن تحتاجي إلى استخدام أي زيت، جربيها الآن وودعي الأطعمة المليئة بالدهون.