“سر أشهر المحلات”.. حكك العيد بمقادير بسيطة هش وخفيف وطعمه يجنن

يُعتبر كحك العيد من أشهر الحلويات المصرية التي تُقدم في المناسبات السعيدة، مثل عيد الفطر والمناسبات العائلية والأفراح ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الناعم، كما أن تحضيره في المنزل يضمن الحصول على طعم ينافس المحلات وبأقل تكلفة إليكِ طريقة إعداده بخطوات سهلة ومقادير مضبوطة.

المكونات اللازمة لكحك العيد

• الدقيق: 7 أكواب ونصف من الدقيق الفاخر (1 كيلوغرام).
• السمن: 2 كوب و2 ملعقة كبيرة من السمن بدرجة حرارة الغرفة (560 غرام).
• السكر البودرة: ملعقتان كبيرتان.
• الخميرة: ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• البيكنج بودر: ملعقة صغيرة.
• الملح: ملعقة صغيرة.
• السمسم (اختياري): ملعقتان كبيرتان محمصتان.
• النكهة: نقطتان من ريحة الكحك أو الفانيليا.
• السائل: كوب من الماء، أو نصف كوب من الحليب ممزوج مع نصف كوب ماء.
• الحشوة: 2 كوب من الملبن (حلقوم) أو العجوة، مع ملعقتين كبيرتين من السمن.

طريقة تحضير كحك العيد

تحضير الحشوة

1. يُخلط الملبن مع السمن جيدًا حتى يتكون خليط طري وسهل التشكيل.
2. تُشكل كرات صغيرة من الحشوة، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

تحضير العجينة

1. يُخفق السمن مع السكر البودرة حتى يتحول إلى خليط كريمي ناعم.
2. يُضاف الدقيق تدريجيًا، ثم تُخلط معه الخميرة، الملح، البيكنج بودر، والسمسم، بالإضافة إلى الفانيليا أو ريحة الكحك.
3. تُفرك المكونات باستخدام أطراف الأصابع حتى يمتص الدقيق السمن بالكامل، مما يمنح العجينة قوامًا رمليًا ناعمًا.
4. يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة لا تتشقق عند التشكيل.
5. تُترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق فقط قبل البدء في التشكيل.

تشكيل الكحك

1. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. تُفرد كل كرة قليلًا، ثم توضع الحشوة في المنتصف وتُغلق جيدًا.
3. يمكن تزيين وجه الكحك باستخدام النقاش أو الضغط عليها ببصمة مخصصة للكحك.

خبز الكحك

1. تُرتب قطع الكحك في صينية فرن دون دهنها.
2. يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل.
3. تُفتح الشواية لمدة دقيقتين ليأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأعلى.