لا شك أن البطاطس المقلية من أكثر الأطباق المحببة لدى الكبار والصغار على حد سواء، فهي ترافق معظم الوجبات وتُعد خيارًا لذيذًا لا يمكن مقاومته، ولكن للحصول على تلك القرمشة المثالية والمذاق الشهي الذي نجده في المطاعم، هناك بعض الأسرار البسيطة التي يمكن اعتمادها في المطبخ المنزلي، تعرفي في هذا المقال على أفضل طريقة لتحضير بطاطس مقليّة مذهلة بطعم غني وقرمشة لا تُنسى.
السر وراء البطاطس المقرمشة: نقعها في الماء المثلج
من أهم الخطوات التي تضمن نجاح البطاطس المقلية هو نقعها في ماء مثلج قبل القلي، بعد تقشير البطاطس وتقطيعها، يتم وضعها في وعاء يحتوي على ماء بارد جدًا مع مكعبات من الثلج، وتُترك لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ويفضل لفترة أطول إذا أمكن، هذا النقع يساهم في التخلص من النشويات الزائدة التي تؤدي إلى التصاق البطاطس أثناء القلي، كما يسمح بتكوين قشرة مقرمشة بمجرد غمرها في الزيت الساخن.
وصفة بطاطس مقليّة مغطاة بطبقة من الجبنة والتوابل
لإعداد بطاطس مقرمشة بطعم مميز في المنزل، إليكِ هذه الوصفة التي تجمع بين النكهات الغنية والقرمشة الذهبية:
المكونات:
- 4 إلى 5 حبات كبيرة من البطاطس
- ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة متوسطة من مسحوق الثوم
- رشة ملح
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
1. قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع متوسطة الحجم.
2. انقعيها في ماء مثلج لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم صفيها جيدًا وجففيها باستخدام منشفة ورقية.
3. في وعاء، امزجي نشاء الذرة مع البابريكا والجبن المبشور والثوم والملح.
4. أضيفي البطاطس إلى الخليط وقلّبيها حتى تُغطى بالكامل، ويمكنك استخدام كيس بلاستيكي لتسهيل المزج.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البطاطس تدريجيًا واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
6. اخرجيها باستخدام ملعقة مسطحة وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.