“الكبدة القاتلة في بيتك احذررر”.. كارثة في المطبخ تقوم بها الأمهات عند ” طبخ الكبدة ” تجعلها مسممة وقاتلة !!.. الموضوع مافيهوش هزار !!

تعتبر الكبدة واحدة من الأطعمة المفضلة في العديد من المطبخ العربي، إذ تمتاز بمذاقها الغني وفوائدها الصحية العديدة، مثل احتوائها على الحديد وفيتامين A. ورغم أنها مصدر غذائي هام، إلا أن هناك خطأ شائعًا يمكن أن يقع فيه الكثير من الأمهات عند طهي الكبدة، مما يجعلها غير آمنة تمامًا للاستهلاك وقد تصبح سامة أو حتى قاتلة. فما هو هذا الخطأ الكارثي الذي قد يقع في المطبخ؟

كارثة في المطبخ تقوم بها الأمهات عند ” طبخ الكبدة ” تجعلها مسممة وقاتلة

أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا التي قد تحدث عند طهي الكبدة هو عدم طهيها بشكل كافٍ. الكبدة، مثل جميع أنواع اللحوم، تحتاج إلى أن تُطهى جيدًا لضمان قتل أي بكتيريا أو طفيليات قد تكون موجودة فيها. الكبدة النيئة أو نصف المطهوة يمكن أن تحتوي على بكتيريا ضارة مثل “إيكولاي” أو “السالمونيلا”، وهذه البكتيريا يمكن أن تتسبب في التسمم الغذائي الخطير.

2. خلط الكبدة مع لحم آخر دون طهيها بالكامل

يحدث خطأ آخر عندما تقوم الأمهات بخلط الكبدة مع اللحم العادي أو اللحوم الأخرى في نفس القدر دون طهي الكبدة بشكل كامل أولاً. هذا يمكن أن يؤدي إلى انتقال أي بكتيريا أو ملوثات من اللحم النيء إلى الكبدة النيئة أو العكس.

3. استخدام زيت أو شحم متكرر وطهي الكبدة فيه عدة مرات

من الأخطاء التي يقع فيها البعض هو استخدام نفس الزيت أو الشحم عدة مرات لطهي الكبدة أو غيرها من الأطعمة. عندما يتعرض الزيت أو الشحم لدرجات حرارة عالية عدة مرات، يصبح ملوثًا بالمواد السامة مثل “الأكريلاميد” أو المواد المسرطنة، مما يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة.

4. عدم تنظيف الكبدة جيدًا قبل الطهي

الخطأ الذي لا يُلاحظ كثيرًا ولكنه يحمل في طياته خطرًا كبيرًا هو عدم تنظيف الكبدة بشكل جيد قبل الطهي. الكبدة قد تحتوي على بقايا الدماء أو السموم التي يتم تخزينها في الكبد، إذا لم تُنظف بشكل صحيح. بعض الأشخاص يكتفون بشطف الكبدة بالماء دون أن يقوموا بإزالة هذه البقايا.

5. إضافة التوابل والملح بشكل مفرط

استخدام التوابل والملح بشكل مفرط في الكبدة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية على المدى الطويل. بينما تضيف التوابل نكهة رائعة للكبدة، فإن الإفراط في استخدامها قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في الكلى بسبب كمية الصوديوم العالية.

كيفية تجنب هذه الكوارث في المطبخ؟

لضمان سلامة الكبدة وضمان طهيها بشكل صحيح وآمن، إليك بعض النصائح الهامة:

• طهي الكبدة بشكل جيد: تأكد من طهي الكبدة حتى تصبح بنيّة تمامًا من الداخل، وتأكد من اختفاء اللون الوردي. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للكبدة إلى 70 درجة مئوية أو أكثر.

• التنظيف الجيد: تأكد من تنظيف الكبدة بشكل جيد قبل الطهي باستخدام الماء البارد وقطع أي أجزاء غير مرغوب فيها، مثل الأوعية الدموية.

• استخدام زيت جديد: لا تقم بإعادة استخدام الزيت أو الشحم أكثر من مرة. يفضل استخدام زيت غير مشبع مثل زيت الزيتون.

• استخدام التوابل بشكل معتدل: استخدم التوابل والملح بشكل معتدل. يمكن إضافة الأعشاب الطبيعية مثل الزعتر أو البقدونس لتعزيز النكهة بدون إضافة كميات كبيرة من الملح.

• الفحص المسبق: تأكد من شراء الكبدة من مصدر موثوق. قم بفحص الكبدة للتأكد من أنها طازجة وخالية من أي علامات فساد.