زفارة الفراخ هي تلك الرائحة غير المرغوبة التي قد تنبعث عند تحضير الدجاج، والتي تجعل البعض ينفر من الطهي أو حتى من تناوله، هذه الرائحة تنتج عن البكتيريا والدم المتبقي في أنسجة الدجاج، بالإضافة إلى الدهون الموجودة تحت الجلد ومع ذلك، فإن التخلص منها ليس بالأمر الصعب، وهناك العديد من الطرق الفعالة لإزالتها تمامًا والاستمتاع بطعم الدجاج الطازج دون أي روائح مزعجة.
أسباب ظهور زفارة الفراخ
- عدم تنظيف الدجاج جيدا: ترك بقايا الدم، الدهون، والأحشاء داخل الدجاجة قد يكون سببا رئيسيا لظهور الزفارة أثناء الطهي.
- سوء التخزين: إذا لم يتم حفظ الدجاج في درجة حرارة مناسبة أو تم تجميده وإذابته بشكل خاطئ، فقد تظهر عليه رائحة غير مرغوبة.
- نوع العلف الذي تتغذى عليه الدواجن: في بعض الأحيان، تؤثر تغذية الدجاج على رائحته، حيث إن بعض أنواع العلف قد تسبب رائحة زفارة أقوى من غيرها.
طرق فعالة للتخلص من زفارة الفراخ
- استخدام الخل والليمون: نقع الدجاج في ماء مخلوط بالخل والليمون لمدة 15-30 دقيقة يساعد في التخلص من الزفارة بشكل فعال، حيث يعمل الخل على قتل البكتيريا بينما يكسبه الليمون رائحة منعشة.
- الملح والدقيق: فرك الدجاج بالدقيق والملح يساهم في إزالة الطبقة الدهنية الزائدة التي تسبب الزفارة، كما يساعد في التخلص من أي دماء متبقية.
- التوابل والبهارات: استخدام التوابل القوية مثل القرفة، الهيل، الزنجبيل، والفلفل الأسود أثناء الطهي لا يخفي فقط رائحة الزفارة، بل يمنح الدجاج نكهة غنية ولذيذة.
- الحليب أو الزبادي: نقع الدجاج في الحليب أو الزبادي لمدة نصف ساعة يمكن أن يخفف من الزفارة ويجعل اللحم أكثر طراوة.