يعتبر الدجاج من أكثر الأطعمة المغذية، حيث أنه عنصر غذائي أساسي، إلا أنه مثل الكثير من منتجات الدواجن واللحوم، قد يفسد دون أن نعلم، وبالتالي فإنه يؤثر على طعمها وملمسها وفي بعض الحالات، يمكن أن تصيبك بالكثير من الأمراض، ولذلك يجب عليك البحث عن علامات معينة للتأكد من أنك تتناول دجاجًا آمنًا للاستهلاك، وذلك وفقاً لموقع health line المعني بالصحة.
علامات تدل على أن الدجاج آمن للأكل
أولاً: المظهر واللون
في حالة إذا كان لديك دجاجة نيئة أو مطبوخة، توجد بعض الأشياء المهمة التي لا بد من ملاحظتها من حيث مظهرها ولونها.
دجاج نيء
يجب عليك قبل تحضير الدجاج، أن تقومين فحص مظهره بحثًا عن علامات التلف، فلا بد أن يكون لون الدجاج النيء وردي فاتح مع قطع بيضاء دهنية، وفي حالة إذا كان رماديًا أو أخضر أو إذا كان لون الدهن أصفر، فهذه علامة على التلف ولا بد من التخلص من الدجاج، وعلى الرغم من ذلك، من الطبيعي أن تحدث تغيرات طفيفة في لون لحم الدجاج.
كما قد تلاحظ سوادًا طفيفًا أو بهتانًا خفيفًا في اللحم الوردي، بسبب طبيعية لتحول أوكسيوجلوبين بروتين وصبغة حمراء إلى ميتيوجلوبين بعد التعرض للأكسجين، وبالرغم من أنه ليس دائمًا علامة على التلف، ولكن هذا يعني أن الدجاج ليس طازجًا، إذا تم تخزين الدجاج بأمان في الثلاجة أو الفريزر، فإن تغيرات اللون المعتدلة أمر طبيعي.
وفي حالة إذا رأيت أي علامات تلف واضحة، كـ نمو العفن، فتخلص من الدجاج، حيث لا يمكنك قطع جزء صغير مكان نمو العفن، فلا بد من التخلص من قطعة الدجاج بأكملها أو مجموعة الدجاج.
شم رائحة الدجاج
ويذكر، أن الدجاج ليس خاليًا من الرائحة تمامًا، إلا إذا كانت للدجاجة رائحة قوية أو حامضة، فهي ليست جيدة وغير صالحة للأكل
الملمس
في العادة يكون ملمس الدجاجة لامعاً، ولكن إذا شعرتِ بأن ملمس الدجاجة لزجة وسميكة، فيجب عدم طهيها.