تحضير اللحم الطري واللذيذ قد يكون تحديًا في بعض الأحيان، خاصةً إذا كانت القطع قاسية أو سميكة ولكن لا داعي للقلق، فهناك طرق مبتكرة وسهلة يمكنك من خلالها تطرية اللحم في وقت قصير وبطريقة بسيطة وفي هذا المقال، سنتعرف على بعض الحيل التي ستجعل اللحم أكثر طراوة ونكهة لذيذة في وقت قياسي، دون الحاجة للانتظار طويلاً أو استخدام تقنيات معقدة.
طرق مبتكرة لجعل اللحم طريًا ولذيذًا في وقت قياسي
تحضير اللحم الطري واللذيذ في وقت قصير قد يكون تحديًا في بعض الأحيان، خاصةً مع القطع القاسية أو السميكة ومع ذلك، هناك عدة طرق مبتكرة يمكن أن تساعدك في تطرية اللحم بسرعة دون الحاجة إلى أدوات خاصة أو تقنيات معقدة.
استخدام الماء المغلي لتفكيك الأنسجة القاسية
هذه الطريقة تعتمد على استخدام الماء المغلي لتليين اللحم بسرعة:
- التحضير: قومي بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم لضمان تسويته المتساوية.
- الغمر: اسكبي الماء المغلي فوق اللحم حتى يغمره تمامًا
- النقع: اتركي اللحم في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يتشبع بالحرارة.
- الطهي: بعد هذه الخطوة، يمكنك طهي اللحم بالطريقة المعتادة، وستلاحظين أنه أصبح طريًا ولذيذًا في وقت قصير.
استخدام إنزيمات الفاكهة لتطرية اللحم
بعض الفواكه تحتوي على إنزيمات طبيعية تساعد في تليين اللحم:
- الكيوي: يحتوي على إنزيم الأكتينيدين الذي يعمل على تليين اللحم بلطف.
- الأناناس: يحتوي على إنزيم البروميلين الذي يمكن أن يحلل البروتينات في اللحم.
طريقة الاستخدام:
- التحضير: اهرسي كمية صغيرة من الكيوي أو الأناناس وأضيفيها إلى ماء النقع.
- النقع: انقعي اللحم في هذا الخليط لمدة 15-20 دقيقة فقط، حيث يمكن للإنزيمات أن تفرط في تليين اللحم إذا تُركت لفترة أطول.
- الطهي: بعد النقع، اغسلي اللحم جيدًا لإزالة أي بقايا الفاكهة، ثم اطهيه كالمعتاد.
- ملاحظة: يُفضل استخدام هذه الطريقة مع قطع اللحم الرقيقة أو الستيك.
استخدام بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) لتطرية اللحم
بيكربونات الصوديوم يمكن أن تساعد في تليين اللحم بسرعة:
طريقة الاستخدام:
- التحضير: امزجي 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع 1/2 كوب من الماء.
- النقع: انقعي اللحم في هذا المحلول لمدة 15-20 دقيقة.
- الغسل: بعد النقع، اغسلي اللحم جيدًا لإزالة أي بقايا.
- الطهي: اطهي اللحم كالمعتاد.
ملاحظة: يُفضل استخدام هذه الطريقة مع قطع اللحم الرخيصة أو الستيك التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون.