يعد البصل من الخضروات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في معظم الوصفات الشهية، حيث يستخدم مطبوخًا أو نيئًا، ويتوفر في الأسواق بأشكال مختلفة مثل البصل الأخضر، والأبيض، والأحمر، ومن المعروف أن الكثير من الفتيات اللاتي يدخلن المطبخ حديثًا لا يعرفون الفرق بين البصل الأبيض والأحمر، ولا يعلمون أن لكل نوع استخدامًا خاصًا وطريقة طهي تميز كل طبخة عن الأخرى، وفي هذا المقال، وفقًا لـ الشيف عمرو سليم سنتعرف على الفروقات بين نوعي البصل، وأفضل طرق استخدام كل منهما بحسب نوع الأكلة.
البصل الأبيض
وفي هذا الصدد، أوضح الشيف عمرو سليم إن البصل الأبيض بالإضافة لفوائد البصل المذهلة تفضل الكثير من السيدات البصل الأبيض لوضوح طعمه وبالرغم من رائحته النفاذة ولكنه يمنح الطعام المطبوخ طعم مميز وظاهر، مضيفًا أن البصل الأبيض يتم استخدامه في غالبية الوصفات التي تتطلب طهيًا جيدا، ولا يفضل استخدامه في السلطة بسبب رائحته النفاذة القوية.
وأضاف أنه من أكثر أنواع البصل التي لا يمكن تخزينها لفترة طويلة مقارنة بالبصل الأحمر، علاوة على أنه مفضل في تحضير الطواجن لطعمه الحاد وقشرته الرقيقة، وكذلك من المفضل تحضيره حلقات على أكثر من أطباق شهية منها البيتزا والفطائر التي تدخل الفرن.
البصل الأحمر
كما قال الشيف عن البصل الأحمر أنه يتميز بسمكه وقوامه الثقيل خاصة في إعداد الصلصات، علاوة على أنه يحتوي على الكثير من السوائل فمن المفضا إضافته للسلطة أيضًا لأنه ذو طعم أقل لذوعة ووضوحًا من البصل الأبيض، إلى جانب مذاقة المائل للحلاوة فيمنح أطباق الشوربة الشهيرة التي يضاف لها مذاقًا سكريًا لذيذًا.
البصل الأخضر
بينما يفضل تناول البصل الأخضر نيئًا على السلطة أو كخضراوات جانبية بجانب الأطباق الرئيسية لكي يستفيد أجسادنا من الفيتامينات والعناصر الغذائية الغنية فيه وفي أوراقه الخضراء.