يُعد الباذنجان المخلل من المقبلات الشهية التي تضيف لمسة مميزة إلى مائدتك، حيث يجمع بين النكهة الحامضية والتوابل الغنية. إذا كنتِ ترغبين في تحضيره بمذاق لذيذ يشبه ذلك الذي يُقدَّم في المطاعم، فإليكِ طريقة سهلة بمكونات بسيطة ستجعلكِ محترفة في إعداد المخللات.
المكونات الأساسية
لتحضير باذنجان مخلل لذيذ، ستحتاجين إلى:
- 1 كجم من الباذنجان الصغير
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- ورق غار (ورقتان)
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- قرن فلفل أحمر حار (اختياري لمحبي الطعم الحار)
- 2 كوب ماء
- 1 كوب خل أبيض
- ملعقة كبيرة ملح خشن
- ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحضير الباذنجان
- اغسلي الباذنجان جيدًا وقطّعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- اسلقيه في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
- صفيه جيدًا واتركيه ليبرد تمامًا.
- تحضير المحلول المخلل
- في قدر على نار هادئة، اخلطي الماء، الخل، السكر، الملح، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود.
- سخني الخليط حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
- بعد رفعه عن النار، أضيفي الثوم، ورق الغار، وقرن الفلفل الحار (إن رغبتِ).
- التخزين والانتظار للحصول على أفضل نكهة
- ضعي الباذنجان في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ثم اسكبي فوقه المحلول المخلل بحيث يغطيه تمامًا.
- احكمي إغلاق البرطمانات واحتفظي بها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل.
- للحصول على نكهة أقوى، يمكن ترك المخلل لفترة أطول قبل تناوله.
استمتعي بمذاق شهي!
بعد انتهاء فترة التخليل، سيكون لديكِ باذنجان مخلل غني بالنكهات، مثالي لتقديمه بجانب الأطباق الرئيسية أو كإضافة مميزة للسندويشات. جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق لا يُقاوم!