يعد استخدام بيكربونات الصوديوم في طهي اللحم من الحيل البسيطة والفعّالة لتحسين نكهة وملمس اللحم، وتساعد هذه الطريقة في تطرية الأنسجة الصلبة للحم، مما يجعله أكثر طراوة وسهولة في الطهي، وكثير من الطهاة يستخدمون هذه الحيلة لجعل اللحم أكثر لذة ولتقليل وقت الطهي، خاصة عند استخدام قطع اللحم التي تحتوي على الأنسجة العضلية القاسية، وفي هذا المقال نستعرض خطوات طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم وكيفية الاستفادة من فوائده لضمان طعام شهي ومرضي.
طريقة طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم
يمكن طهي اللحم الطري باستخدام بيكربونات الصوديوم من خلال اتباع الخطوات التالية:
اختيار اللحم
أول خطوة هي اختيار اللحم الطازج المناسب لطهيه، ويمكن استخدام قطع اللحم التي تحتوي على الأنسجة العضلية الصلبة.
إعداد بيكربونات الصوديوم
ضع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل كيلو من اللحم، مع إضافة كمية صغيرة من الماء.
خلط اللحم
امزج اللحم مع بيكربونات الصوديوم والماء جيدًا، وتأكد من تغطيته بالكامل، ويمكن تركه لمدة 15-30 دقيقة ليتم امتصاص البيكربونات.
غسيل اللحم
بعد مرور الوقت المحدد، قم بغسل اللحم جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من بيكربونات الصوديوم.
التوابل والبهارات
قم بتتبيل اللحم حسب رغبتك باستخدام التوابل المختلفة مثل الفلفل الأسود، الثوم، والملح، ويمكن إضافة بعض الزيوت أو الأعشاب.
الطهي
يمكنك الآن طهي اللحم بالطريقة التي تفضلها، سواء كان على النار أو في الفرن، وستلاحظ أن اللحم أصبح أكثر طراوة وسهولة في الطهي.
التقديم
بعد الطهي، يقدم اللحم الطري واللذيذ بجانب الأطباق المفضلة.