الزيتون طعام شهيّ، يُفضّله الناس في العديد من البلدان في أطباق متنوعة، كالسلطات والبيتزا والوجبات الخفيفة اللذيذة يكون الزيتون أخضر أو أسود، ويتغيّر لونه حسب نضجه سنخبركم لاحقًا بالمزيد عن الفرق بين الزيتون الأخضر والأسود
الفرق بين الزيتون الأخضر والاسود
يُزرع الزيتون الأخضر والأسود من نفس نوع الشجرة، وتحديدًا الزيتون الأوروبي، ويعود اختلافهما في المقام الأول إلى توقيت حصادهما يُجمع الزيتون الأخضر قبل نضجه، مما يُضفي عليه قوامًا متماسكًا ونكهة لاذعة خفيفة على النقيض من ذلك، يُجمع الزيتون الأسود عند اكتمال نضجه، مما يُنتج ثمرة أكثر طراوة وطعمًا حلوًا مميزًا يُحبه الكثيرون.
الفرق في القيمة الغذائية
من الناحية الغذائية، يُظهر هذان النوعان اختلافات ملحوظة يميل الزيتون الأسود إلى احتواء سعرات حرارية أعلى، ويتميّز بتركيز أعلى من مضادات الأكسدة، بفضل عملية النضج التي يمر بها يُعدّ كلٌّ من الزيتون الأخضر والأسود مصدرًا ممتازًا للدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للقلب، والتي يُمكن أن تدعم صحة القلب والأوعية الدموية مع ذلك، من المهم ملاحظة أن كلا النوعين من الزيتون غالبًا ما يحتويان على نسبة عالية من الصوديوم بسبب عملية التخليل، لذا يُنصح بتناولهما باعتدال لتجنب الإفراط في تناول الملح.
الفرق في الطهي
في الطهي، يُضفي الزيتون الأخضر والأسود نكهةً مميزةً على مجموعة متنوعة من الأطباق، من السلطات والبيتزا إلى التابيناد وأطباق المقبلات نكهاتهما الفريدة وقوامهما المميز يُضفيان تنوعًا على الأطباق البسيطة والمعقدة على حد سواء.