تعتبر البطاطس من أكثر الأطعمة شهرة واستهلاكًا في معظم المنازل حول العالم، حيث يتم تحضيرها بطرق متعددة ومتنوعة ورغم طعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية، هناك خطأ شائع قد تقوم به بعض الأمهات عند سلق البطاطس يمكن أن يؤثر على صحتهم وصحة عائلاتهم بشكل خطير وهذا الخطأ قد يؤدي إلى تحويل البطاطس من طعام مفيد إلى مصدر للخطر، حيث تتحول إلى طعام يحتوي على مواد سامة قد تضر بالجسم وفي هذا المقال سنتعرف على هذا الخطأ الشائع، وكيفية تجنب آثاره الضارة للحفاظ على صحة عائلتك.
الخطأ الشائع وتأثيره:
البطاطس من الأطعمة المحبوبة التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق ومع ذلك، هناك خطأ شائع قد ترتكبه الأمهات عند سلق البطاطس يمكن أن يحولها إلى طعام مسرطن ومسمم دون علمهن ويقوم البعض بسلق البطاطس بقشرتها بعد أن تكون قد بدأت في الإنبات أو أصبحت خضراء اللون. هذا التصرف يؤدي إلى زيادة نسبة مادة تُسمى “السولانين”، وهي مركب سام طبيعي تنتجه البطاطس كآلية دفاعية ضد الحشرات والآفات.
أضرار السولانين:
- تسمم غذائي: يشمل أعراضه الغثيان، القيء، الإسهال، وآلام المعدة.
- تأثيرات على الجهاز العصبي: قد يسبب الصداع، الدوخة، والتشنجات في بعض الحالات.
- خطر مسرطن محتمل: أشارت بعض الدراسات إلى أن التعرض المزمن للسولانين قد يسبب تأثيرات مسرطنة.
كيفية تجنب المخاطر:
- اختيار البطاطس بعناية: تجنب شراء البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء أو براعم.
- التخزين الصحيح: احفظي البطاطس في مكان مظلم وجاف لتقليل فرصة تكون السولانين.
- التحضير الآمن: إذا بدأت البطاطس في الإنبات أو تحول لونها إلى الأخضر، فمن الأفضل التخلص منها أو على الأقل إزالة الجزء الأخضر والقشرة بالكامل قبل الطهي.
الخاتمة:
الوعي بطريقة تحضير البطاطس وتخزينها بشكل صحيح يمكن أن يحمي عائلتك من المخاطر الصحية المحتملة. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه، يمكنك الاستمتاع بوجبات آمنة وصحية.