يُعتبر العدس من الأطعمة الأساسية والمغذية، فهو غني بالبروتينات النباتية والفيتامينات والمعادن الضرورية ومع ذلك، كشف طباخ معروف عن معلومة مهمة تتعلق بطريقة تحضيره لتجنب أي آثار غير مرغوب فيها.
طباخ مشهور يكشف عن سم قاتل موجود في العدس دون ان نعرف
يحتوي العدس على مركب طبيعي يُعرف باسم “الليكتين”، وهو نوع من البروتين موجود في العديد من البقوليات. تشير الدراسات إلى أن استهلاك كميات كبيرة من الليكتين، أو تناول العدس غير المطهي جيدًا، قد يؤدي إلى بعض الاضطرابات الهضمية مثل الغثيان والقيء والإسهال لدى بعض الأشخاص.
أهمية الطهي الجيد للعدس لضمان سلامته
من الضروري طهي العدس بشكل كامل قبل تناوله. تجنب استخدامه في السلطات أو أكله نيئًا، حيث أن الطهي الكافي يساعد في تقليل مستويات الليكتين، يوصي الطهاة بغلي العدس لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة على الأقل لضمان تكسير هذه المركبات وجعله آمنًا للاستهلاك.
نصائح لطهي العدس بأمان:
- الغسل الجيد: اغسل العدس جيدًا بالماء قبل الطهي.
- النقع: يُفضل نقع العدس لفترة قبل الطهي للمساعدة في تقليل الليكتين وتسهيل عملية الطهي.
- الطهي الكامل: قم بغلي العدس على درجة حرارة كافية لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
- تجنب النيء: لا تتناول العدس نيئًا أو غير مطبوخ بشكل كامل.
- باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك الاستمتاع بالفوائد الغذائية للعدس بأمان ودون القلق بشأن أي آثار جانبية محتملة.