يعتبر كحك المكسرات واحدًا من أشهر الحلويات التي تُحضَّر في المناسبات الخاصة، وخاصة في عيد الفطر المبارك يمتاز الكحك بطعمه الشهي وقوامه الهش الذي يذوب في الفم، ويُعد من أطباق المطبخ العربي التقليدية تختلف طرق تحضير الكحك من بلد إلى آخر، لكن تبقى المكونات الأساسية هي العجين المحشو بالمكسرات المختارة، سواء كانت جوز الهند، الفستق، أو اللوز في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة تحضير كحك المكسرات بكل تفاصيله.
المكونات الرئيسية لعمل الكحك بالمكسرات بطريقه بسيطه
- للعجينة:
- 3 أكواب من الدقيق
- 1 كوب من السمن البلدي
- 1/4 كوب من السكر الناعم
- 1/4 كوب من الماء (حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1/2 ملعقة صغيرة من المحلب (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- للحشو:
- 1 كوب من المكسرات (فستق، لوز، جوز هند، حسب الرغبة)
- 1/4 كوب من السكر الناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
- للتزيين:
- سكر بودرة (حسب الرغبة)
خطوات سهله و بسيطه لتحضير كحك المكسرات
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، قومي بإذابة السمن البلدي على نار هادئة حتى يذوب تمامًا، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الملح والمحلب (إذا كنتِ تستخدمينه) والخميرة.
- أضيفي السكر إلى الدقيق واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي السمن المذاب إلى خليط الدقيق وامزجيه جيدًا باستخدام يديكِ حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- أضيفي ماء الزهر إلى العجينة وابدئي في إضافة الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الحشو:
- في وعاء، قومي بفرم المكسرات المختارة بشكل خشن، ثم أضيفي إليها السكر والقرفة (إذا كنتِ تفضلين طعمًا مميزًا).
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتداخل.
- تشكيل الضحك:
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على شكل دائرة صغيرة باستخدام يديكِ أو شوكة.
- ضعي كمية صغيرة من الحشو في وسط كل دائرة، ثم اطوي العجينة لتغطي الحشو.
- باستخدام أصابعكِ أو قالب الكحك الخاص، قومي بتشكيل الكحك بالشكل التقليدي.
- ضعي الكحك على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- الخبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادخلي الصينية إلى الفرن واتركي الكحك يخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- بعد أن يبرد الكحك قليلاً، رشي عليه سكر البودرة.